Βουτιά στην αγορά εστίασης λόγω κρίσης και ΦΠΑ

21 Φεβρουαρίου, 2013

Στο σουβλάκι, η πτώση του τζίρου το 2011 ανήλθε κατά μέσο όρο στο 28%

Ο περιορισμός του διαθέσιμου εισοδήματος των καταναλωτών λόγω της οικονομικής ύφεσης και η αύξηση του ΦΠΑ από 8% σε 23%, η οποία επιδείνωσε το ήδη αρνητικό κλίμα, επηρέασαν δυσμενώς τον κύκλο εργασιών των καταστημάτων μαζικής εστίασης το 2011, σύμφωνα με μελέτη της Hellastat ΑΕ.

Ο τομέας της πίτσας εμφάνισε τη μεγαλύτερη πτώση με 30% ενώ ακολούθησαν το σουβλάκι με 28%, τα ταχυφαγεία (fast food) με 26%, οι αλυσίδες πώλησης σάντουιτς και σνακ με 24%, οι αλυσίδες πώλησης καφέ με 24% και τα επώνυμα εστιατόρια με 23%.

Πολλές επιχειρήσεις έχουν εξέλθει από την αγορά, ενώ εκτιμάται ότι το 2012 η απασχόληση στο κλάδο μειώθηκε κατά 20%.

Υπό τις αρνητικές αυτές συνθήκες, σύμφωνα με την Hellastat, οι εταιρείες έχουν αναπτύξει έντονο ανταγωνισμό εφαρμόζοντας πολιτικές όπως: «happy hours» (χρονικό διάστημα μέσα στην ημέρα με χαμηλότερες τιμές), χαμηλότερες χρεώσεις για on-line παραγγελίες, προσφορές σε είδος (π.χ. δωρεάν αναψυκτικό για κάθε pizza ή δωρεάν καφές με κάθε τυρόπιτα) κ.ά.

Όσον αφορά στις επιχειρηματικές εξελίξεις του κλάδου για το 2011, στην μελέτη της Hellastat επισημαίνεται ότι η μητρική McDolanld΄s, πούλησε τα 19 εταιρικά καταστήματα που διέθετε στην Ελλάδα στη Premier Capital, ενώ η αλυσίδα καταστημάτων Applebee’s διέκοψε την λειτουργία των καταστημάτων της στην Ελλάδα, λόγω σημαντικών ζημιών και αδυναμία εκπλήρωσης οικονομικών υποχρεώσεων.

Στη μελέτη της Hellastat αναλύονται οι οικονομικές καταστάσεις 229 επιχειρήσεων.

Ο συνολικός κύκλος εργασιών των εταιρειών του δείγματος σημείωσε το 2011 σημαντική υποχώρηση κατά 11,5%, στα 407,83 εκατ. ευρώ. Η μέση μείωση εκτιμάται σε 14,7%, ενώ άνοδο εσόδων εμφάνισε μόλις το 8% των εταιρειών.

Τα συνολικά κέρδη προ τόκων, φόρων και αποσβέσεων (ΚΠΤΦΑ) υποχώρησαν κατά 70%, σε 6,86 εκατ. ευρώ. Εξαιρουμένης της έντονης βελτίωσης που εμφάνισε η McDolanld΄s Hellas, οι προ φόρων ζημιές διευρύνθηκαν σε 21 εκατ. ευρώ, από 3 εκατ. ευρώ το 2010.

Το μέσο περιθώριο μικτών κερδών παρέμεινε σε υψηλό επίπεδο (55,5%). Σημαντική ωστόσο ήταν η υποχώρηση του λειτουργικού περιθωρίου από 5,3% σε 2,7%, ενώ το περιθώριο ΚΠΦ έγινε αρνητικό (-2,1%, έναντι 0,6% το 2010).

link: http://news.in.gr


Μονόδρομος η μείωση του ΦΠΑ για την επιβίωση του κλάδου της εστίασης.

1 Φεβρουαρίου, 2012

«Σήμα κινδύνου» εκπέμπουν οι επαγγελματίες του κλάδου μαζικής εστίασης, οι οποίοι ζητούν επιτακτικά τη μείωση του ΦΠΑ σε μονοψήφιο αριθμό, ως απαραίτητη προϋπόθεση, για να μπει «φρένο» στην κατακόρυφη πτώση του τζίρου και να αποφευχθούν χιλιάδες λουκέτα και απώλειες θέσεων εργασίας.

Παράγοντες της αγοράς αναφέρουν ότι, από τον περασμένο Σεπτέμβριο, που αυξήθηκε ο ΦΠΑ για την εστίαση στο 23%, δέχτηκαν καίριο πλήγμα ακόμα και υγιείς και κερδοφόρες, μέχρι πρότινος, επιχειρήσεις, που δηλώνουν πλέον ότι αδυνατούν να ανταπεξέλθουν οικονομικά, καθώς καλούνται να διαχειριστούν και επιπρόσθετες επιβαρύνσεις, όπως το ειδικό τέλος ακινήτων. Αναφέρουν δε ότι πολλοί είναι εκείνοι που δεν το έχουν καταβάλει, λόγω οικονομικής δυσχέρειας.

Η επιδείνωση της ύφεσης και η δραματική συρρίκνωση του οικογενειακού εισοδήματος, που αυτή έχει επιφέρει, δεν αφήνουν πολλά περιθώρια αισιοδοξίας για την τόνωση της κίνησης, σύμφωνα με τα λεγόμενα εκπροσώπων του κλάδου, ενώ, όπως εκτιμούν, εάν δεν διαφοροποιηθεί κάτι άμεσα, η κατάσταση θα είναι ανεξέλεγκτη στο άμεσο μέλλον για την πορεία αρκετών επαγγελματιών.

Στο πλαίσιο αυτό, οι εστιάτορες ασκούν ισχυρή πίεση για δραστική μείωση του ΦΠΑ, αναφέροντας ότι, σε περίπτωση που δεν υλοποιηθεί κάτι τέτοιο, θα υπάρξουν παράπλευρες τουριστικές απώλειες για τη χώρα μας. Όπως τονίζουν, η μείωση του ΦΠΑ είναι μία σημαντική παράμετρος, που θα συμβάλει στην ενίσχυση της ανταγωνιστικότητας της χώρας έναντι άλλων, που έχουν ήδη προχωρήσει σε μείωση της φορολογίας στην εστίαση με εντυπωσιακά αποτελέσματα, καθώς αναμένεται ότι θα ανοίξει ο δρόμος για χιλιάδες νέες θέσεις εργασίας και επενδύσεις στον κλάδο.

Σε απόγνωση οι εστιάτορες

Οι πρώτες εκτιμήσεις εκπροσώπων του κλάδου κάνουν λόγο για κατακόρυφη πτώση του τζίρου, που κυμαίνεται από 50% έως και 70%, ανάλογα με την περιοχή, ενώ μείωση κατά 30%- 40% παρουσιάζουν και οι διανομές κατ΄ οίκον. Ενδεικτική είναι μία πρόσφατη έρευνα της ΓΣΕΒΕΕ, που δείχνει ότι οι Έλληνες έχουν μειώσει τις δαπάνες για τις εξόδους τους σε εστιατόρια και καφέ κατά 88% κατά μέσο όρο.

«Υπολογίζεται ότι, μέχρι το πρώτο εξάμηνο του 2012, θα έχουν κατεβάσει ρολά 20.000 περίπου επιχειρήσεις», δηλώνει ο πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Εστιατορικών και Συναφών Επαγγελμάτων (ΠΟΕΣΕ), Ιωάννης Τσάκος, προσθέτοντας ότι η κατάσταση πρόκειται να επιδεινωθεί σημαντικά μετά τον Οκτώβριο, λόγω της συνεχούς μείωσης των καταναλωτικών δαπανών.

Ανησυχητικό, σύμφωνα με τον ίδιο, είναι και το γεγονός ότι ακόμα και τα Σαββατοκύριακα, η διάθεση του κόσμου για έξοδο είναι συγκρατημένη. «Αξίζει να σημειωθεί ότι και το Σάββατο, όπου ο περισσότερος κόσμος το έχει συνδυάσει με έξοδο, η κίνηση είναι πεσμένη κατά 50%», αναφέρει χαρακτηριστικά ο κ. Τσάκος.

Ωστόσο, όπως τονίζει, οι χώροι που βρίσκονται κοντά σε πανεπιστήμια φαίνεται ότι αντιστέκονται σθεναρά στην κρίση. «Οι νέοι άνθρωποι εξακολουθούν να βγαίνουν, κυρίως τα Σαββατοκύριακα, και προτιμούν μεζεδοπωλεία, όπου το κόστος ανά άτομο δεν υπερβαίνει τα 16 ευρώ», σημειώνει ο κ. Τσάκος.

Από την πλευρά του, ο γενικός γραμματέας της ΠΟΕΣΕ, Γεώργιος Καββαθάς, δηλώνει ότι τα λουκέτα έχουν αγγίξει, μέχρι στιγμής, το 10% της συνολικής αγοράς, που μεταφράζεται σε απώλεια 30.000- 40.000 θέσεων εργασίας.

Όπως εκτιμά, τα λουκέτα αναμένεται να αυξηθούν εάν δεν ελαφρυνθούν τα φορολογικά βάρη, γεγονός που θα συμβάλει στην απώλεια ακόμη περισσότερων θέσεων εργασίας, που, όπως υπολογίζει, θα ανέρχονται σε 80.000 με 100.000.

«Αντεπίθεση» με προσφορές

Λαμβάνοντας υπόψη τη δύσκολη οικονομική συγκυρία, η πλειονότητα των επαγγελματιών, που δραστηριοποιείται στον κλάδο της μαζικής εστίασης, υιοθετεί τη στρατηγική της επιθετικής πολιτικής των τιμών, ως ένα μέσο για την προσέλκυση πελατών, προσφέροντας, σε αρκετές περιπτώσεις, τα προϊόντα κάτω από την τιμή του κόστους.

Όπως επισημαίνει ο κ. Καββαθάς, προσφορές γίνονται ανά τακτά χρονικά διαστήματα είτε με τη μορφή των λεγομένων «happy hours», δηλαδή μειώσεις τιμών στις «νεκρές» ώρες έναντι των ωρών αιχμής, είτε με την προσφορά δύο προϊόντων στην τιμή του ενός ή ακόμα και με έκπτωση στην τελική τιμή της παραγγελίας, ιδίως στην κατ΄ οίκον διανομή.

Ο κ. Καββαθάς αναφέρει, επίσης, ότι η ΠΟΕΣΕ μελετά τις κινήσεις, στις οποίες πρέπει να προχωρήσει, προκειμένου ο καταναλωτής να έχει πλέον τη δυνατότητα να κάνει την ηλεκτρονική του παραγγελία με έκπτωση από το διαδικτυακό τόπο της Ομοσπονδίας και όχι από κάποιο άλλο ιστότοπο, με εκπτωτικά κουπόνια.

Παρά την πληθώρα των προσφορών, όπως τονίζει, αυτές δεν απέφεραν τα προσδοκώμενα κέρδη στα ταμεία των επιχειρήσεων. Σύμφωνα με τον ίδιο, απαιτείται άμεσα η εφαρμογή ενός σταθερού φορολογικού πλαισίου, που θα εξασφαλίζει τη βιωσιμότητά τους.

Υπέρ της πάταξης της φοροδιαφυγής

Για το θέμα της φοροδιαφυγής και του αθέμιτου ανταγωνισμού, ο κ. Καββαθάς δηλώνει ότι, στην τελευταία συνεδρίασή του, το ΔΣ της Ομοσπονδίας αποφάσισε να προτείνει στον υπουργό Οικονομικών την καθιέρωση της υποχρέωσης των επιχειρήσεων του κλάδου για αυτόματη παραγγελιοληψία.

Επίσης, προτάθηκε η σύνδεση των ταμειακών μηχανών με το TAXIS, προκειμένου το υπουργείο να έχει πλήρη εικόνα των εσόδων των επιχειρήσεων, σε πραγματικό χρόνο.

link: kathimerini.gr

Εστίαση: Εάν δεν μειωθεί ο ΦΠΑ θα χαθούν ως 100.000 θέσεις εργασίας

άρθρο στο: ethnos


Υπό εξέταση η μείωση του ΦΠΑ στην εστίαση

27 Ιανουαρίου, 2012

Θα εξεταστεί αν ο ΦΠΑ θα μειωθεί κατά τρεις μονάδες

Η μείωση του ΦΠΑ στην εστίαση, είναι ένα από τα μέτρα τόνωσης της οικονομίας που εξετάζει η κυβέρνηση, στην παρούσα φάση, ανέφερε στη Βουλή ο αναπληρωτής υπουργός Οικονομικών, κ.Παντελής Οικονόμου, απαντώντας σε επίκαιρη ερώτηση της βουλευτού της ΝΔ, κας Ευγενίας Τσουμάνη-Σπέντζα.

Ο κ. Οικονόμου χαρακτήρισε την περυσινή αύξηση του ΦΠΑ στην εστίαση, λάθος, που δεν έγινε κατά λάθος, αλλά στο πλαίσιο λήψης μέτρων σε εφαρμογή του μεσοπρόθεσμου προγράμματος, όπως αναφέρει το ΑΠΕ/ΜΠΕ.

“Με τη θέση του μεσοπρόθεσμου σε ισχύ και με δεδομένο ότι στη γλώσσα των πιστωτών οι στόχοι είναι πάντα ονομαστικοί, ελήφθη μια σειρά από λανθασμένα μέτρα, στα οποία συμπεριλαμβανόταν και αυτό. Αν ήμασταν σε άλλη εποχή και δεν είχαμε κάνει τα λάθη που είχαμε κάνει επί δεκαετίες, δε θα λαμβάναμε τέτοια μέτρα”, σημείωσε ο υπουργός.

“Ασφαλώς δεν έγινε η διαπραγμάτευση με τους πιστωτές μας όπως έπρεπε, αλλά τέτοια διαπραγμάτευση δεν είχε ξαναγίνει και έγινε υπό την πίεση, τόσο του χρόνου, όσο και των περιστάσεων. Εγώ δεν θέλω να δώσω ελαφρυντικό σε κανέναν – ο καθένας έχει την ευθύνη των επιλογών του – αλλά ας μην ξεχνάμε και τα παραπάνω”, ανέφερε ο κ. Οικονόμου.

Η μείωση του ΦΠΑ στην εστίαση θα τεθεί στο τραπέζι, μέσα σε ένα πλαίσιο πολλών εναλλακτικών επιλογών και “θα χρειαστεί να γίνει μια επιλογή. Θα πρέπει να δούμε αν θα μειώσουμε το 23% κατά τρεις μονάδες, ή αν θα επιλέξουμε συγκεκριμένους κλάδους εφαρμογής του μέτρου κι αν στους κλάδους αυτούς θα είναι και ο συγκεκριμένος. Θα πρέπει βεβαίως να συνεννοηθούμε και με τους ανθρώπους που καλέσαμε να απαλλάξουν τη χώρα από δεκάδες δισ. χρέους”, ανέφερε ο αναπλ. υπουργός Οικονομικών.

Η κα Σπέντζα στην ομιλία της στη Βουλή καταφέρθηκε κατά της αύξησης του ΦΠΑ στην εστίαση και υπενθύμισε ότι η μείωση του συντελεστή στην Ιταλία δημιούργησε δεκάδες χιλιάδες θέσεις εργασίας, στην Ιρλανδία βοηθά τη χώρα να ξαναβγεί στις αγορές, ενώ και στη Σουηδία εξαιρέθηκαν τα είδη εστίασης από την αύξηση της φορολογίας, για να δημιουργηθούν θέσεις εργασίας.

Πηγή: Traveldailynews