Οι εστιάτορες χαμηλώνουν τον πήχυ των προσδοκιών τους

11 Δεκεμβρίου, 2013
ΤΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΔΕΝ ΠΡΟΚΕΙΤΑΙ ΝΑ ΧΡΕΩΣΟΥΝ TABLE D’ HOTE

Οι εστιάτορες χαμηλώνουν τον πήχυ των προσδοκιών τους

«Μικρό καλάθι» ενόψει της εορταστικής περιόδου των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς κρατούν οι εστιάτορες της χώρας, οι οποίοι δηλώνουν επιφυλακτικοί αναφορικά με την πορεία των πωλήσεών τους το διάστημα αυτό, παρότι και φέτος οι περισσότεροι δεν πρόκειται να χρεώσουν το λεγόμενο table d’hote (ταμπλ ντοτ) στα μενού που θα σερβίρουν αλλά και τις ειδικές προσφορές. Τα αυξημένα φορολογικά βάρη που θα κληθούν να πληρώσουν τις επόμενες ημέρες τα νοικοκυριά, δεν αφήνουν περιθώρια για πολλές δαπάνες εκτός σπιτιού, κάτι που αναμένεται να επηρεάσει άμεσα τον κλάδο της εστίασης. «Μπορεί το κλίμα φέτος να έχει βελτιωθεί αισθητά, ωστόσο οι φόροι που έχουν επιβληθεί δεν μας δίνουν το δικαίωμα να αισιοδοξούμε για θεαματική αναθέρμανση της ζήτησης, καθώς θα συρρικνώσουν περαιτέρω το διαθέσιμο εισόδημα», σημειώνουν χαρακτηριστικά άνθρωποι του χώρου.

Η κατάσταση στον κλάδο της εστίασης παραμένει εξαιρετικά δύσκολη, με την κατανάλωση από τον Σεπτέμβριο και έπειτα να υποχωρεί με ρυθμούς της τάξης του 30% με 40% και περίπου 10.000 καταστήματα να έχουν κατεβάσει ρολά από την αρχή του τρέχοντος έτους. Επιπλέον, η επισκεψιμότητα έχει μειωθεί αισθητά τις καθημερινές -με εξαίρεση τα Σαββατοκύριακα όπου η κίνηση παραμένει σε καλά επίπεδα σε σχέση με τα δεδομένα της εποχής- και την πλειονότητα (άνω του 50%) των επιχειρήσεων να χρωστούν τεράστια ποσά σε ασφαλιστικά ταμεία και Δημόσιο και μετά βίας καταφέρνουν να καλύπτουν τα έξοδά τους.

Την ίδια στιγμή, οι παραδοσιακοί εστιάτορες καλούνται να ανταγωνιστούν τα μικρότερα σημεία εστίασης κυρίως σουβλατζίδικα που ανοίγουν με γεωμετρική πρόοδο το τελευταίο διάστημα, «κλέβοντας» μερίδιο από μια πίτα που διαρκώς συρρικνώνεται. Οι περισσότεροι που επιλέγουν να ακολουθήσουν αυτό τον δρόμο είναι νέοι, συνήθως φοιτητές, οι οποίοι δεν έχουν άλλη διέξοδο, αφού οι «πόρτες» των εταιρειών παραμένουν ερμητικά κλειστές. Μόνο ο δήμος Θεσσαλονίκης εξέδωσε πάνω από 400 άδειες καφέ και εστιατορίων το 2011 και το 2012 εντός των ορίων του, κυρίως στο ιστορικό κέντρο, με την τάση αυτή να συνεχίζεται αμείωτη και φέτος.

«Oύτε έξι μήνες δεν αντέχουν ανοιχτά τα νέα καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος που ‘φυτρώνουν εν μια νυκτί’ στις μεγάλες πόλεις. Θεωρούν πως είναι εύκολη δουλειά, ωστόσο κανείς δεν αντιλαμβάνεται τα έξοδα που συνεπάγεται η λειτουργία ενός σουβλατζίδικου, ενός τυροπιτάδικου, ενός ουζερί κρύου πιάτου, είτε ενός καταστήματος που διαθέτει «παγωμένο παγωτό» (frozen yogurt) και ως εκ τούτου σε λιγότερο από έξι μήνες αναγκάζονται να κλείσουν», επισημαίνει ο πρόεδρος της ΓΣBEE και πρόεδρος των εστιατόρων Eλλάδας, Γιώργος Kαββαθάς.

Ανατιμήσεις 
Όσον αφορά στο ζήτημα του συντελεστή ΦΠΑ στην εστίαση, επαγγελματίες του κλάδου τονίζουν ότι πρέπει πάση θυσία να διατηρηθεί στα σημερινά επίπεδα του 13% και προσθέτουν πως ενδεχόμενη επάνοδό τους στο 23% θα οδηγούσε σε αύξηση της φοροδιαφυγής, ενώ δεν αποκλείουν την πιθανότητα να υπάρξουν και ανατιμήσεις. Οι ίδιοι υποστηρίζουν πως η μείωση του ΦΠΑ στο 13% από τον περασμένο Αύγουστο έχει συμβάλει καθοριστικά στη διατήρηση περίπου 30.000 με 40.000 θέσεων εργασίας, ενώ έχει δώσει σημαντικές «ανάσες» στις επιχειρήσεις τους, οι οποίες βλέπουν τα έξοδα λειτουργίας από το φυσικό αέριο έως τις πρώτες να αυξάνονται κατακόρυφα.

Του Γιώργου Μανέττα


ΣΕΤΕ: Eπαναφορά του συντελεστή στο 13% από την 1η Απριλίου 2013

5 Μαρτίου, 2013

Μία μείωση του ΦΠΑ στην εστίαση από το 23% στο 13% από την 1η Απριλίου 2013, θα οδηγήσει σε απώλεια εσόδων ΦΠΑ μόνο κατά 64 εκατ. ευρώ αθροιστικά για το 2013 και 2014, ενώ θα αυξήσει τον τζίρο της εστίασης κατά 1 δισ. ευρώ

Με βάση μελέτη του ΣΕΤΕ, η αύξηση του ΦΠΑ της εστίασης οδήγησε σε μείωση του τζίρου του κλάδου του επισιτισμού κατά 37% στο διάστημα 2011 –2012, ενώ τα έσοδα του κράτους από τον ΦΠΑ, αυξήθηκαν μόνο κατά 2 εκατ. ευρώ, έναντι προϋπολογισθέντων 1,4 δισ. ευρώ. Μία μείωση του ΦΠΑ στην εστίαση από το 23% στο 13% από την 1η Απριλίου 2013, θα οδηγήσει σε απώλεια εσόδων ΦΠΑ μόνο κατά 64 εκατ. ευρώ αθροιστικά για το 2013 και 2014, ενώ θα αυξήσει τον τζίρο της εστίασης κατά 1 δισ. ευρώ επιπλέον κατ’έτος και θα αναπληρώσει το μεγαλύτερο μέρος από τις απολεσθείσες 50.000 θέσεις απασχόλησης.

Σχετικά με τα παραπάνω, ο πρόεδρος του ΣΕΤΕ, κ. Ανδρέας Ανδρεάδης δήλωσε: “Τα απόλυτα επιβεβαιωμένα αυτά στοιχεία, αποδεικνύουν την λανθασμένη απόφαση την άνοιξη του 2011 της τότε ηγεσίας του Υπουργείου Οικονομικών να υποδείξει την αύξηση του ΦΠΑ της εστίασης ως μέτρου που θα απέφερε 700 εκατ. ευρώ κατ’έτος. Το αποτέλεσμα ήταν το κλείσιμο χιλιάδων επιχειρήσεων εστίασης, η απώλεια δεκάδων χιλιάδων θέσεων απασχόλησης, ιδιαίτερα νέων εργαζόμενων καθώς και μεγάλο κοινωνικό και δημοσιοοικονομικό κόστος που επήλθε λόγω μείωσης των εσόδων ΙΚΑ και φόρου εισοδήματος. Σήμερα, δεν υπάρχει άλλη λύση από την επαναφορά του συντελεστή στο 13% από την 1η Απριλίου 2013. Είμαστε βέβαιοι ότι ο Πρωθυπουργός θα κάνει τα πάντα στην συνάντηση με την τρόικα την Πέμπτη, ώστε να διορθωθεί άμεσα το σοβαρό αυτό λάθος και να υιοθετηθεί ενόψει της επερχόμενης τουριστικής περιόδου το πρώτο ουσιαστικό αναπτυξιακό μέτρο για τον τουρισμό, την οικονομία και την απασχόληση στην χώρα”.

Πηγή: traveldailynews.