Η αληθινή τιμή του καφέ

18 Φεβρουαρίου, 2017

Sun probe finds £2.50 takeaway cappuccino contains just 10p worth of coffee – just days after Costa hikes its prices

Staff and equipment are funded from each cappuccino bought with chains making 12 per cent profit on each cup but consumer groups brand mark-up ‘outrageous’

A TAKEAWAY cappuccino costing £2.52 contains just 10p worth of coffee, The Sun on Sunday can reveal – after cafe giant Costa hiked its prices this week.

The UK’s biggest coffee shop chain caused anger among customers with inflation-busting price rises to protect its profits from the rising minimum wage.

Extra costs … coffee accounts of just four per cent of a cappuccino’s cost

Extra costs … coffee accounts of just four per cent of a cappuccino’s cost

But new research shows the ingredients in an average takeaway cappuccino or latte across all high street coffee chains are worth just 8% of what it costs. For drinks without milk, like an Americano, it’s half that.

Analysis by market research firm Allegra Strategies shows a £2.52 cappuccino – which is the average price across the high street – includes a mere 10p worth of coffee and 10p worth of milk.

The cup, lid, sugar and stirrer are worth another 20p, while a sizeable chunk goes on rents, rates, admin, staff and VAT.

Costa announced they will increase their prices earlier this week

Costa announced they will increase their prices earlier this week

Costa Coffee creams off an average 30p from each cup in profits, which last year hit a record £153.5million.

The firm announced in September 2015 that it would pay its baristas more than the Government’s “National Living Wage”, which is set to rise to £7.50 in April.

Marc Gander, of the Consumer Action Group, said: “It’s no wonder customers feel like they’ve ‘bean’ had.

“I’m quite sure that a large portion of Costa’s price increase is simply pure extra profit.

“This is a stealth price rise which they have tried to disguise by leveraging the public’s sense of decency in respect of the living wage.

“It’s a bit like a restaurant hanging on to its employees’ tips – the public doesn’t like it.”

The nation's favourite coffee shops have been revealed in a new survey and Costa came out on top with the most outlets across the UK

The survey studied ingredients and costs at all high street chains

A spokesman for price comparison site aspokesmansaid.com added: “It’s outrageous that Costa is jacking up prices and trying to use the Living Wage as an excuse.

“It already trousers a healthy profit on each cup and customers will be stunned to see how cheap their favourite drinks are to produce.

“Costa should wake up and smell the coffee and row back on this price hike.”

Staff wages make up the biggest portion of each drink’s total price, with a quarter of the money used to pay baristas.

The Government receives the second-largest share, taking an average of 43p from each drink in VAT.

Rent and rates make up 15 per cent of the cost, 38p from each cup, as do admin and overheads like water and electricity bills.

After all these payments are deducted, the coffee shop is left with around 12 per cent of the price paid for the drink as profit – 30.24p per cup.

In April the national living wage will raise by 5p an hour for workers aged 16 to 20, 10p for those aged 21 to 24, and 30p for everyone 25 and over.

However, Jeffrey Young, managing director of market research firm Allegra Strategies, said coffee is still quite a good deal considering the town centre locations of most outlets.

He said: “Coffee shops are under a lot of pressure due to inflation and the recent decline of the pound.

“Coffee is traded in US dollars, so that has instantly hit the coffee shops. Now they’re trying to pass it on in some shape or form.

“Coffee brewing machines come from Italy and they’re very expensive – a single one can cost £12,000 and most branches of Costa have at least two. Then there’s the grinders and other materials.

Coffee brewing machines can be expensive

Coffee brewing machines can be expensive

“Coffee shops will now be paying 15 per cent more for this equipment due to the reduction in the pound against the Euro.

“Meanwhile, business rates are going up across the country, especially in London.

“Milky drinks are very popular in Britain – latte, cappuccino, flat white, hot chocolate – and the cost of milk has gone up as well.


The rising price of milk is one factor cited – but it still only makes up a small percentage of the overall cost

“What consumers get when they buy a coffee is more than what’s in the cup – they get to hang out in some very expensive real estate. Then there’s the staff wages.

“Customers may just see the cup in their hand, but they don’t see the dishwasher that washes the cup, the barista’s wages, staffing, heating, sofas, insurance, royalties on music played, property costs.

“Against all this pressure customers are actually getting quite a good deal on their daily latte.”

Full breakdown of £2.52 cappucino

Coffee = 10p (4%)
Milk = 10p (4%) 10.08
Packaging (cup, lid, stirrer) = 20p (8%)
Rent/rates = 38p (15%)
Admin/overheads = 38p (15%)
Staff = 63p (25%)
VAT = 43p (17%)
Profit = 30p (12%)
Data source: Allegra World Coffee Portal Research and Analysis

Last night, a spokesman for Costa defended its price rise, saying it is still cheaper than many competitors.

The spokesman said: “Despite the recent 10p increase on our core drinks we are still 10-15p cheaper for a cappuccino or latte than our core competitors.

“Many ingredients go into making a great cup of Costa coffee, the most important being our 20,000 fantastic baristas – who lovingly hand-craft every single cup – as well as our Rainforest Alliance sourced beans and the warm and welcoming environment in our stores.

“At Costa we are tremendously proud of our baristas and pay above the National Living Wage to everyone, including those under 25 years old.”

Prices for cappuccinos vary across Costa branches but the average price is £2.65

Costa Coffee order almost put the customer in hot water after hilarious flirty exchange


Το νέο Σύνταγμα της Ελλάδας

3 Δεκεμβρίου, 2012

Είδες η κρίση…

Ποιος είπε πως το κέντρο πέθανε;

Ζει και ανανεώνεται με νέα πρόσωπα

Η βόλτα στο νέο Σύνταγμα της Ελλάδος συνεχίζεται. 

Τα περισσότερα café bar της περιοχής ανοίγουν από το πρωί και κλείνουν «νωρίς», με κουδούνι για τα τελευταία ποτά. Τα μαγαζιά του Συντάγματος προσέχουν πολύ τις τιμές και τα υλικά τους ακολουθώντας μία πιο ευρωπαϊκή εικόνα, με το τόσο αναγκαίο χαρακτηριστικό της νέας εποχής: value for money. Συνδυασμένη με τη νέα επιχειρηματικότητα σαφώς λιγότερο έμπειρων με τη νύχτα αλλά ανοιχτών, ταξιδεμένων και καθόλου φοβισμένων μυαλών. Ίσως φαίνεται πολύ μακρινό, αλλά δεν θα αργήσει η στιγμή που οι ΕU επικριτές θα μείνουν με το υψωμένο δάχτυλο του διδακτισμού μετέωρο, απορώντας πώς αυτή η πόλη φάντασμα κατάφερε να ξαναγεννηθεί από τις στάχτες των καμένων κτιρίων και τα δάκρυα από τα ληγμένα χημικά. Η Αθήνα αντέχει.


Διαβάστε το υπόλοιπο άρθρο

Ενημέρωση για τα Costa Coffee

21 Νοεμβρίου, 2012

Συνέχεια χθεσινής ανάρτησης για τα Costa Coffee

Γιατί έκλεισαν τα Costa Coffee

Σε προσωρινή – που ενδέχεται να γίνει οριστική – αναστολή της λειτουργίας της προχώρησε η αλυσίδα Costa Coffee, βασικός μέτοχος της οποίας είναι ο κ. Αρης Βωβός. Τις τελευταίες ημέρες τα 10 καταστήματα της αλυσίδας έχουν κατεβάσει ρολά, αναγράφοντας στις εισόδους τους «προσωρινά κλειστό».

Σύμφωνα με πληροφορίες, η εταιρεία The Greek Coffee Company, που διαχειριζόταν το σήμα στην Ελλάδα, οδηγήθηκε στην εξέλιξη αυτή λόγω έλλειψης ρευστότητας. Η εταιρεία φέρεται να είχε αιτηθεί δάνειο ύψους 1,5 εκατ. ευρώ, το οποίο δεν εγκρίθηκε από τις τράπεζες, παρά το γεγονός ότι δεν έχει άλλο δανεισμό. Μετά την αρνητική απάντηση από τα τραπεζικά ιδρύματα, η οποία προφανώς συνδέεται με την κατάσταση στην οποία έχει περιέλθει ο όμιλος Μπάμπης Βωβός, η εταιρεία προσέφυγε σε ξένους επενδυτές από τους οποίους αναμένει τελικές απαντήσεις μέχρι την ερχόμενη Παρασκευή. Σημειώνεται ότι τα προβλήματα της αλυσίδας, η οποία ιδρύθηκε το 2006 και λειτούργησε το πρώτο κατάστημά της τον Ιούλιο του 2007, είχαν ξεκινήσει πολύ πριν την έναρξη της κρίσης, καθώς επηρεάσθηκε από την αρνητική εξέλιξη στις άλλες δραστηριότητες του βασικού της μετόχου. Περαιτέρω, η αύξηση του ΦΠΑ στην εστίαση στο 23% από τον περυσινό Σεπτέμβριο, οδήγησε σε μεγάλη μείωση των πωλήσεων, της τάξης του 40%, προκαλώντας «ασφυξία» στη γνωστή αλυσίδα καφέ.

link: kerdos

15 Thinks you should know about Caffeine.

28 Οκτωβρίου, 2012

Μπορεί να έχει δίκιο για την καφεϊνη, αλλά το πρωινό καφεδάκι… δεν υπάρχει. Καλημέρες


Καλημέρα και καλή εβδομάδα με ένα ζεστό καφεδάκι

16 Ιανουαρίου, 2012

Καλημέρα και καλή εβδομάδα με ένα ζεστό καφεδάκι

What’s in a latte?  What is the difference between a Flat White and a Cafe Breve?  Training new staff has many barriers and one is «information overload».  In a time where graphics can be created quickly and easily, there is little reason why a graphic can’t be the tool to keep them in tune to standards.

Below is a simple example of how an infographic might be used for coffee.

funny graphs - Classic: It's All Caffeine to Me

A knowledgeable staff will keep the guest happy and the happy guest is more open to other suggestions.

This simple graphic may become a «did you know» to those who have ordered an Americano for years without knowing that the Cappuccino would have been their favorite.  If they had only known and if only the staff had easy tools to show/share.

Restaurant marketing happens even with s simple suggestion.  Providing the support tools and training will improve results.

Καλημέρα Κερνάω Espresso.

19 Δεκεμβρίου, 2011

Το… μόνο καφέ δεν κάνει. Ξεχάστε το τουλάχιστον για το iphone.

Ναι φτιάχνει τον τέλειο espresso

Δείτε το άρθρο

Coffee Time.

27 Νοεμβρίου, 2011

Η ιστορία του καφέ Φραπέ.

Ο καφές φραπέ είναι ένα Ελληνικής επινόησης αφρώδες κρύο ρόφημα. Τα βασικά συστατικά του είναι στιγμιαίος καφές, ζάχαρη, νερό και παγάκια. Η εφεύρεσή του έγινε τυχαία το 1957 από τον

Δημήτριος Βακόνδιος

Δημήτρη Βακόνδιο στη Θεσσαλονίκη. Η δημιουργία του φραπέ ήταν τυχαία. Κατά την διάρκεια της Διεθνούς Έκθεσης στη Θεσσαλονίκη το 1957, ο αντιπρόσωπος της ελβετικής εταιρίας Νεστλέ στην Ελλάδα Γιάννης Δρίτσας παρουσίαζε ένα νέο προϊόν για παιδιά, ένα σοκολατούχο ρόφημα που παρασκευαζόταν στιγμιαία αναμιγνύοντάς το με γάλα και χτυπώντας το με σέικερ.

Ο Δημήτριος Βακόνδιος, υπάλληλος του Δρίτσα συνήθιζε να πίνει Nescafé που ήταν στιγμιαίος καφές και παρασκευαζόταν από την Νεστλέ. Σε ένα διάλειμμα που έκανε κατά την διάρκεια της έκθεσης θέλησε να πιει καφέ αλλά επειδή δεν έβρισκε ζεστό νερό, σκέφτηκε να χρησιμοποιήσει το σέικερ για να φτιάξει τον καφέ του με κρύο νερό. Έβαλε καφέ, ζάχαρη και νερό, τα κούνησε και δημιούργησε τον πρώτο καφέ φραπέ της ιστορίας. Μετά από χρόνια δήλωνε ότι δε μπορούσε να συνειδητοποιήσει πως ένα απλό πείραμα τον οδήγησε στην εφεύρεση του διασημότερου ροφήματος στην Ελλάδα.
Η λέξη frappé είναι γαλλική και σημαίνει χτυπημένος ή ανακατεμένος. Ως ξένη λέξη κανονικά δεν κλίνεται (το φραπέ). Όμως, σε αντίθεση με τις περισσότερες γαλλικές λέξεις που έχουμε δανειστεί και παραμένουν άκλιτες, στην ονομαστική επικράτησε να αποκτά κατάληξη και να κλίνεται (ο φραπές, του φραπέ, οι φραπέδες κλπ.), κυρίως στην καθομιλουμένη. Άλλωστε αυτό παραπέμπει και στην  κλίση της λέξης «καφές». Ενίοτε στον προφορικό λόγο απαντά η μορφή «φραπεδιά» (π.χ.: «Πιάσε μια φραπεδιά») ή, σπανιότερα, «φραπεδούμπα» ή «φράπα» ή «φραπεδοπούλα». «Φραπόγαλο» είναι ο φραπέ με γάλα. Ο φραπέ χαρακτηρίζει την «ανεμελιά» και τον «ωχαδερφισμό» που παρατηρείται συχνά στους Έλληνες, λόγω του γεγονότος ότι συνήθως πίνεται με αργούς ρυθμούς, με παρέα, με χαλαρή διάθεση, παίζοντας τάβλι, ή συζητώντας περί ανέμων και υδάτων.

Στη Γαλλία frappé σημαίνει ένα παγωμένο ρόφημα που παρασκευάζεται επίσης χτυπώντας το σε σέικερ, αλλά από γάλα ή χυμό φρούτων χωρίς καφέ και δεν έχει σχέση με τον ελληνικό φραπέ.
Εκτός Ελλάδας, ο καφές frappé μπορεί να βρεθεί σε όλες τις επίσημες ελληνικές υπηρεσίες και ελληνικές μόνιμες αντιπροσωπείες στο εξωτερικό, σε όλα τα υπό ελληνική σημαία εμπορικά πλοία καθώς και σε εκείνα των οποίων τα πληρώματα είναι Έλληνες. Επίσης στα αεροπλάνα των ελληνικών αεροπορικών εταιρειών και ξένων που προσεγγίζουν ελληνικά αεροδρόμια, καθώς και σε όλα τα «στέκια» των Ελλήνων του εξωτερικού. Τα τελευταία χρόνια υπάρχει σε αρκετά σουπερμάρκετ της Γερμανίας, ενώ ένα παρόμοιο ρόφημα με την ονομασία Frappucino σερβίρεται από την αλυσίδα Στάρμπακς σε επιλεγμένα σημεία.

Φραπές έχει βρεθεί να προσφέρεται στο Βουκουρέστι, στο Μπιλμπάο της Ισπανίας (απέναντι από το πανεπιστήμιο), όπως και στο Όσλο της Νορβηγίας (στο Μουσείο του Mουνχ). Αρκετοί καταστηματάρχες στο κέντρο της Κωνσταντινούπολης έχουν πάντα διαθέσιμο φραπέ για τους Έλληνες τουρίστες-πελάτες τους. Τέλος, αξιοσημείωτο είναι ότι το περίπτερο της Nescafe στο Hip Hop Kemp, ένα φεστιβάλ hip hop μουσικής που γίνεται κάθε Αύγουστο στο Hradec Kralove της Τσεχίας, σερβίρει και αυτό φραπέ. Είναι πολύ δημοφιλής σε τουρίστες που επισκέπτονται την Ελλάδα, ορισμένοι εκ των οποίων, τον αναμειγνύουν με διάφορες χαρακτηριστικές ελληνικές γεύσεις, όπως π.χ. με ούζο.

Ο φραπές πίνεται επίσης σε μικρές ποσότητες στην Ταϊλάνδη, στην Μαλαισία, ενώ τα τελευταία χρόνια οι βαλκάνιοι μετανάστες στην Ελλάδα τον μετέφεραν στις πατρίδες τους, αλλά χωρίς μεγάλη διάδοση και με διαφορές (π.χ. στη Βουλγαρία πολλές φορές χρησιμοποιείται κόκα-κόλα αντί νερού, ενώ στη Σερβία προστίθεται πάντα παγωτό). Εισήχθη πριν κάποια χρόνια και σε άλλες μεσογειακές χώρες, όπως η Ισπανία, όμως δεν είχε μεγάλη επιτυχία. Χαρακτηριστικό ίσως της εξάπλωσής του είναι το γεγονός πως βρέθηκε να προσφέρεται – διαφημιζόμενος μάλιστα στα Ελληνικά – ως και σε όαση ερήμου στην Τυνησία