Βουτιά στην αγορά εστίασης λόγω κρίσης και ΦΠΑ

21 Φεβρουαρίου, 2013

Στο σουβλάκι, η πτώση του τζίρου το 2011 ανήλθε κατά μέσο όρο στο 28%

Ο περιορισμός του διαθέσιμου εισοδήματος των καταναλωτών λόγω της οικονομικής ύφεσης και η αύξηση του ΦΠΑ από 8% σε 23%, η οποία επιδείνωσε το ήδη αρνητικό κλίμα, επηρέασαν δυσμενώς τον κύκλο εργασιών των καταστημάτων μαζικής εστίασης το 2011, σύμφωνα με μελέτη της Hellastat ΑΕ.

Ο τομέας της πίτσας εμφάνισε τη μεγαλύτερη πτώση με 30% ενώ ακολούθησαν το σουβλάκι με 28%, τα ταχυφαγεία (fast food) με 26%, οι αλυσίδες πώλησης σάντουιτς και σνακ με 24%, οι αλυσίδες πώλησης καφέ με 24% και τα επώνυμα εστιατόρια με 23%.

Πολλές επιχειρήσεις έχουν εξέλθει από την αγορά, ενώ εκτιμάται ότι το 2012 η απασχόληση στο κλάδο μειώθηκε κατά 20%.

Υπό τις αρνητικές αυτές συνθήκες, σύμφωνα με την Hellastat, οι εταιρείες έχουν αναπτύξει έντονο ανταγωνισμό εφαρμόζοντας πολιτικές όπως: «happy hours» (χρονικό διάστημα μέσα στην ημέρα με χαμηλότερες τιμές), χαμηλότερες χρεώσεις για on-line παραγγελίες, προσφορές σε είδος (π.χ. δωρεάν αναψυκτικό για κάθε pizza ή δωρεάν καφές με κάθε τυρόπιτα) κ.ά.

Όσον αφορά στις επιχειρηματικές εξελίξεις του κλάδου για το 2011, στην μελέτη της Hellastat επισημαίνεται ότι η μητρική McDolanld΄s, πούλησε τα 19 εταιρικά καταστήματα που διέθετε στην Ελλάδα στη Premier Capital, ενώ η αλυσίδα καταστημάτων Applebee’s διέκοψε την λειτουργία των καταστημάτων της στην Ελλάδα, λόγω σημαντικών ζημιών και αδυναμία εκπλήρωσης οικονομικών υποχρεώσεων.

Στη μελέτη της Hellastat αναλύονται οι οικονομικές καταστάσεις 229 επιχειρήσεων.

Ο συνολικός κύκλος εργασιών των εταιρειών του δείγματος σημείωσε το 2011 σημαντική υποχώρηση κατά 11,5%, στα 407,83 εκατ. ευρώ. Η μέση μείωση εκτιμάται σε 14,7%, ενώ άνοδο εσόδων εμφάνισε μόλις το 8% των εταιρειών.

Τα συνολικά κέρδη προ τόκων, φόρων και αποσβέσεων (ΚΠΤΦΑ) υποχώρησαν κατά 70%, σε 6,86 εκατ. ευρώ. Εξαιρουμένης της έντονης βελτίωσης που εμφάνισε η McDolanld΄s Hellas, οι προ φόρων ζημιές διευρύνθηκαν σε 21 εκατ. ευρώ, από 3 εκατ. ευρώ το 2010.

Το μέσο περιθώριο μικτών κερδών παρέμεινε σε υψηλό επίπεδο (55,5%). Σημαντική ωστόσο ήταν η υποχώρηση του λειτουργικού περιθωρίου από 5,3% σε 2,7%, ενώ το περιθώριο ΚΠΦ έγινε αρνητικό (-2,1%, έναντι 0,6% το 2010).

link: http://news.in.gr


Game over για τα McDonald’s…

7 Νοεμβρίου, 2012

…κατέβασαν στόρια τα McDonald’s στη Θεσσαλονίκη

Έκλεισαν τα τρία καταστήματα που λειτουργούσαν στο κέντρο της Θεσσαλονίκης, στην Καλαμαριά και στο εμπορικό κέντρο Florida 1 στη γειτονιά του IKEA
Picture 0 for Κατέβασαν στόρια τα McDonald's στη Θεσσαλονίκη
της Άννης Καρολίδου

Παρελθόν αποτελούν για τη Θεσσαλονίκη τα γνωστά ταχυφαγεία McDonald’s.Μέσα στο τελευταίο 10ημερο, έκλεισαν τρία καταστήματα που λειτουργούσαν στην πόλη, από διαφορετικούς επιχειρηματίες -franchisees, ενώ ειδικά το κατάστημα στη γωνία των οδών Εγνατία και Αγίας Σοφίας, λειτουργούσε στο συγκεκριμένο κεντρικό πόστο για περισσότερα από 18 χρόνια.

Πληροφορίες συνδέουν το κλείσιμο των καταστημάτων, με τη λήξη των συμβολαίων των franchisees με τη McDonald’s Hellas και τη διαφορετική πολιτική που έχει για την ανάπτυξη της αλυσίδας η Premier Capital του μαλτέζου επιχειρηματία Μέλο Χίλι που αγόρασε τα 19 εταιρικά καταστήματα της McDonald’s στις αρχές του 2012.

Στις 31 Οκτωβρίου έκλεισαν τα δύο μεγάλα McDonald’s που ανήκαν στην ίδια επιχείρηση, το ένα στο εμπορικό κέντρο ‘Florida 1’, δηλαδή στη γειτονιά του ΙΚΕΑ και το άλλο στον πεζόδρομο της Καλαμαριάς. Το πιο πρόσφατο λουκέτο, αφορά το κατάστημα στην καρδιά της Θεσσαλονίκης, στη γωνία Αγίας Σοφίας-Εγνατίας, στο οποίο υπολογίζεται ότι απασχολούνταν 20 άτομα, επιχείρηση που ανήκε σε άλλο franchisee της McDonald’s.

Όπως ενημερώνει ο πρόεδρος του Συνδικάτου Επισιτισμού, Κυριάκος Τσαούσης, από το κλείσιμο των καταστημάτων  του IKEA και της Καλαμαριάς χάθηκαν περίπου 50 θέσεις εργασίας. Ο ίδιος υποστηρίζει ότι πρόκειται να γίνουν και άλλες μαζικές απολύσεις σε καταστήματα της αλυσίδας πανελλαδικά στις 31 Νοεμβρίου αλλά και στο τέλος Δεκεμβρίου.

Η Voria.gr προσπάθησε να πληροφορηθεί τι συμβαίνει με τη γνωστή αλυσίδα, η οποία, υπενθυμίζεται ότι είχε ανοίξει το πρώτο της ταχυφαγείο στην Ελλάδα το 1991. Ωστόσο στο τμήμα δημοσίων σχέσεων της εταιρείας απαντά τηλεφωνητής και η ΜcDonald’s Europe δεν απαντάει σε ερωτήσεις για τα σχέδια της πολυεθνικής για την Ελλάδα σε ό,τι αφορά τα καταστήματα franchisees ή την Premier Capital.

Σημειώνεται ότι η Premier Capital, που ανήκει στην οικογένεια Χίλι, αναπτύσσει το σήμα McDonald’s στις Βαλτικές χώρες. Όταν ανέλαβε τα εταιρικά καταστήματα στην Ελλάδα, η McDonald’s Hellas είχε ανακοινώσει πως σε ό,τι αφορούσε τους franchisees, θα συνέχιζαν να ισχύουν οι όροι των υπογεγραμμένων συμφωνιών.

Έτσι, σε μία εποχή που τα μόνα καταστήματα που ανοίγουν, είναι καφετέριες και ταχυφαγεία, η McDonald’s αφήνει τη Θεσσαλονίκη, αφήνοντας απόλυτα ελεύθερο το πεδίο στο βασικό της ανταγωνιστή, δηλαδή στη κυρίαρχη Goody’s, όπως όμως και σε άλλες αλυσίδες αλλά και ανεξάρτητες επιχειρήσεις επισιτισμού.

link: Voria.gr

McDonald’s Next French Foray: The McBaguette

24 Φεβρουαρίου, 2012

Ετοιμαστήτε για McSouvlaki !!!! Αν είναι ένα μέρος που έχει φάει πίκρα η Mc Donald’s είναι η Ελλάδα.

Alors! Prepare yourselves for a small revolution in the world of both fresh bread and fast food, with the introduction of the baguette on the McDonald’s menu in France.

For starters, in September, French clients will be able to enjoy a French-style breakfast with fresh bread and butter and jam in the chain’s 130 McCafés (separate counters offering coffee, pastries and buns.) In 2012, McDonald’s will take the experience further by offering a baguette sandwich. This might be tough competition for local bakeries, especially because of McDonald’s low-price policy.

The senior Vice President of McDonald’s France and Southern Europe Nawfal Trabelsi explains that «during the first 15 years after McDonald’s arrived in France in 1980, its objective was to export its original model and offer a little piece of America. Today we are part of French people’s everyday life. Our priority is to integrate ourselves locally and to give a French touch to our original offer of hamburgers and ice cream. (See how McDonald’s is making Happy Meals healthier.)

«The French love the baguette. We are just progressively responding to a natural demand.»

Indeed, even despite the surprising success of McDonald’s in France (only the U.S. consumes more), the French still eat nine times more sandwiches than hamburgers and 60% of these sandwiches are made with baguette bread. The favorite is the traditional ham and butter sandwich.

McDonald’s will bake the new French bread on the spot. Breakfast represents less than 1% of McDonald’s sales in France. With this new offer, its aim is to boost its breakfast sales while improving its image.

The arrival of the baguette at McDonald’s represents another step in its efforts to answer the very special French food habits and to work more and more with local producers. The bread will be provided by the French company Groupe Holder which already provides the pastries for McCafé. The butter will come from the French cooperative of Isigny and the jam from a traditional producer from the Pyrenees.

Elsewhere around the world, McDonald’s is also trying to capture local flavors from the Churrasco sandwhich in Chile to a Teriyaki burger in Japan. In January, McDonald’s launched the McCantal, with the renowned cheese from south-central France, and in February the Charolais made with famous French Charolais ground beef. All that’s left: McEscargot!?
Read more: http://www.time.com


Λουκέτα και σε γνωστές αλυσίδες

28 Μαρτίου, 2011
Λουκέτα και σε γνωστές αλυσίδες

Η ΚΡΙΣΗ ΣΤΟ ΕΜΠΟΡΙΟ ΔΕΝ ΠΛΗΤΤΕΙ ΜΟΝΟ ΤΟΥΣ ΜΙΚΡΟΥΣ ΤΟΥ ΧΩΡΟΥ ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΤΙΣ ΕΠΩΝΥΜΕΣ ΦΙΡΜΕΣ

Του ΜΠ. ΠΟΛΥΧΡΟΝΙΑΔΗ hpolychr@enet.gr Φωτ.: Λ. ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ

Η ΚΡΙΣΗ έφερε λουκέτα και σε καταστήματα γνωστών αλυσίδων τόσο από το χώρο του λιανικού εμπορίου όσο και από τον κλάδο της εστίασης. Οι περικοπές σε μισθούς και συντάξεις, η αύξηση της ανεργίας και ο περιορισμός των εισοδημάτων, σε συνάρτηση με το «πάγωμα» των τραπεζικών χορηγήσεων προς ιδιώτες και επιχειρήσεις σφίγγουν τη θηλιά στο χώρο του εμπορίου, με αποτέλεσμα να μην πλήττονται μόνο οι «μικροί» αλλά, όπως είναι αναμενόμενο, και οι λεγόμενοι «μεγάλοι».

Ξενοίκιαστο παραμένει το κατάστημα που στέγαζε Mc Donald's στο Παγκράτι απέναντι από το άλσοςΞενοίκιαστο παραμένει το κατάστημα που στέγαζε Mc Donald’s στο Παγκράτι απέναντι από το άλσος

 

Πολλοί εξ αυτών, μάλιστα, μέχρι πριν μερικά χρόνια είχαν τη συνήθεια να επεκτείνουν τις αλυσίδες τους ανοίγοντας καταστήματα ακόμη κι αν αυτά δεν έφερναν κέρδη. Το σκεπτικό ήταν ότι εάν γινόταν καλός τζίρος τότε άξιζε τον κόπο -και- για λόγους αναγνωρισιμότητας και πρεστίζ να έχουν παρουσία σε περισσότερα σημεία. Αυτές οι πρακτικές στη σημερινή εποχή αποτελούν… πολυτέλεια και μερικές από τις αλυσίδες προκειμένου να «επιβιώσουν» κόβουν απ’ όπου μπορούν.

Ενδιαφέρον παρουσιάζει και το γεγονός ότι πολλά από τα καταστήματα που κλείνουν παραμένουν ξενοίκιαστα, καθώς βρίσκονται σε εμπορικές πιάτσες με υψηλά μισθώματα, τα οποία οι ιδιοκτήτες τους δεν λένε να ρίξουν.

Η «Οικονομία» παρουσιάζει σήμερα τρεις ενδεικτικές περιπτώσεις γνωστών αλυσίδων που έχουν προχωρήσει σε κλείσιμο καταστημάτων τον τελευταίο ενάμιση χρόνο.

*Vardas: Σε δεκατέσσερα σημεία πώλησης κατά το 2010 και σε άλλα δύο μέχρι σήμερα το 2011 έχει κατεβάσει ρολά η εταιρεία Vardas, γνωστή ως «Βάρδας», που δραστηριοποιείται στο χώρο της ένδυσης. Το κλείσιμο των δεκατεσσάρων καταστημάτων πέρυσι η εταιρεία το είχε προαναγγείλει με ανακοίνωσή της προς την Επιτροπή Κεφαλαιαγοράς και το Χρηματιστήριο Αθηνών, από το ταμπλό του οποίου αποτελεί -ουσιαστικά- παρελθόν.

Από αυτά τέσσερα είχαν την επωνυμία της εταιρείας «Vardas» και βρίσκονταν σε Λάρισα, Ιωάννινα, Πειραιά και Ασπρόπυργο, πέντε έφεραν την επωνυμία «Tie Rack» και ήταν στη Σταδίου, στην Ακαδημίας, στην Ηροδότου στο Κολωνάκι, στο Athens Heart στον Ταύρο και στο Olympia Mall της Καρδίτσας. Δύο καταστήματα είχαν τον διακριτικό τίτλο «Manseta» (Αθήνα, Ταύρος), δύο «BCBG» (Ερυθραία, Γλυφάδα) και ένα «Donini» (Ακαδημίας).

Αν και ο συνολικός αριθμός των καταστημάτων αντιστοιχεί σχεδόν στο 1/3 που λειτουργούσε η εταιρεία προ κρίσης, στελέχη της υποσηρίζουν ότι η συμβολή αυτών που έκλεισαν στον τζίρο της εταιρείας ήταν κατά πολύ μικρότερη, αφού τα περισσότερα από αυτά ήταν «μικρά» σχετικά μαγαζιά.

*McDonald’s: Τα τελευταία 1,5-2 χρόνια έχουν κλείσει πέντε καταστήματα της γνωστής αλυσίδας fast food. Τα καταστήματα αυτά βρίσκονταν στο Παγκράτι, στην Κηφισιά, στο Μοναστηράκι και στη Ν. Ιωνία, ενώ πριν λίγες ημέρες έκλεισε και εκείνο που βρισκόταν στο 19ο χιλιόμετρο της εθνικής οδού Αθηνών – Λαμίας. Επίσης, από αυτά που έκλεισαν τα τέσσερα λειτουργούσαν με franchise και ένα ήταν εταιρικό (Μοναστηράκι).

Η εταιρεία κάνει λόγο για «πρόγραμμα αναδιάρθρωσης των τελευταίων ετών», το οποίο «αποδίδει στον εξορθολογισμό του δικτύου, με μείωση των ζημιογόνων καταστημάτων και παράλληλα αναμόρφωση και ανακαίνιση των καταστημάτων βάσει των νέων προτύπων που εφαρμόζει η McDonald’s σε όλη την Ευρώπη». Τα καταστήματα που ανακαινίστηκαν τα τελευταία 1,5-2 χρόνια ήταν σε Ηράκλειο Κρήτης, Κέρκυρα, Ομόνοια, Λένορμαν, Αιγάλεω, Αλιμο και Χαλάνδρι. Στις αρχές Απριλίου θα επαναλειτουργήσει και το κατάστημα στο Σύνταγμα, που τώρα είναι κλειστό λόγω ανακαίνισης.

Τα λιγότερα με franchise

Σήμερα στην Ελλάδα λειτουργούν 30 εστιατόρια, εκ των οποίων τα 10 με franchise. Το ακριβώς αντίθετο δηλαδή από τις υπόλοιπες χώρες, όπου πάνω από το 70% των εστιατορίων διευθύνονται από δικαιοδόχους (franchisees). Ο κύκλος εργασιών όλων των εν Ελλάδι καταστημάτων το 2009 ήταν 41,7 εκατ. ευρώ, με ζημιές 17 εκατ. ευρώ για την McDonald’s Hellas, «οι οποίες οφείλονται σε μεγάλο βαθμό στο πρόγραμμα αναδιάρθρωσης, το οποίο βρίσκεται στο τελικό του στάδιο», όπως υποστηρίζει η ίδια.

*Metropolis: Σε μία αγορά όπως αυτή της δισκογραφίας, που ούτως ή άλλως φθίνει διαρκώς και διεθνώς, η εγχώρια κρίση έφερε ακόμη περισσότερους μπελάδες στη γνωστή αλυσίδα καταστημάτων δίσκων, που έκλεισε τρία καταστήματα (Κολωνάκι, Περιστέρι και Ηράκλειο Κρήτης) για να ανοίξει, ωστόσο, και ένα στο Mall του Αμαρουσίου. Το καλοκαίρι του 2008 το μουσικό τηλεοπτικό κανάλι MAD, το οποίο ανήκει στον Ανδρέα Κουρή (γιο του εκδότη της εφημερίδας «Παρόν» Μάκη Κουρή), εξαγόρασε το 49% των καταστημάτων Metropolis. Πέρυσι, εξαγόρασε από τον ιδιοκτήτη της αλυσίδας Β. Τοπιντζή και το υπόλοιπο ποσοστό, αποκτώντας έτσι τον πλήρη έλεγχο της αλυσίδας.

Σύμφωνα με στελέχη της εταιρείας, το τελευταίο διάστημα διευρύνθηκε η γκάμα των προϊόντων με βιβλία, video games και είδη δώρων, προκειμένου να περιοριστούν οι απώλειες από τη συνεχή πτώση των πωλήσεων της μουσικής. Επίσης, οι ίδιοι θεωρούν ότι κινήσεις όπως το άνοιγμα καταστημάτων σε «κλειστές αγορές» τύπου mall έπρεπε να είχαν γίνει πολύ νωρίτερα.

Σε ό,τι αφορά τα επτά καταστήματα που παραμένουν ανοιχτά, πριν λίγες ημέρες έγινε παρέμβαση από το Σύλλογο Υπαλλήλων Βιβλίου – Χάρτου στην επιχείρηση, καθώς υπάρχουν καθυστερήσεις στην καταβολή των δεδουλευμένων προς τους εργαζόμενους.

 


Καλή μας όρεξη.

21 Οκτωβρίου, 2010

Τρώμε σε ένα container …

Εδώ πήραν ένα παλίο χρησιμοποιημένο container μεταφοράς… το έβαψαν όπως βλέπετε

αλλά όταν ανοίγει γίνεται αυτό ακριβώς.. ένα fast food εστιατόριο και μάλιστα high tech

το εστιατόριο αυτό έχει 40% ενέργεια από ηλιακούς συλλεκτήρες και το υπόλοιπο 60% από συσκευές προπανίου (αέριο). Βρίσκεται εγκαταστημένο στο Μόντρεαλ του Καναδά, με πατώματα φτιαγμένα από ανακυκλωμένα λάστιχα αυτοκινήτου. Όλο αυτό που βλέπεται ανοίγει και κλείνει σε 2 λεπτά.

Πηγή