Έργα Ελλήνων ζωγράφων σε αμερικανικά εστιατόρια

23 Νοεμβρίου, 2011
Έργα Ελλήνων ζωγράφων σε αμερικανικά εστιατόρια

 «Συμμαχία για την Ελλάδα» για την τουριστική προβολή της χώρας μας.

Μια νέα πρωτοβουλία για την προώθηση της εικόνας της Ελλάδας στο κοινό της Αμερικής ξεκινά άμεσα ως αποτέλεσμα της ιδιωτικής πρωτοβουλίας «Συμμαχία για την Ελλάδα», με την σημαντική μεταξύ άλλων χορηγία του ΟΠΑΠ, αποσκοπώντας αφενός μεν στην γνωριμία του αμερικανικού κοινού με τη σύγχρονη ελληνική δημιουργία, αφετέρου δε στην ενδυνάμωση του τουριστικού ρεύματος προς την Ελλάδα.

 

Πιο αναλυτικά η «Συμμαχία για την Ελλάδα» με την βοήθεια του υφυπουργού Πολιτισμού και Τουρισμού, Γιώργου Νικητιάδη, στον οποίο ανήκει η ιδέα, ήλθε σε επαφή με τον Ελληνοαμερικανικό οργανισμό εστιατορίων Pan Gregorian του οποίου τα μέλη διαθέτουν 3.500 εστιατόρια ανά τις ΗΠΑ για να συζητήσουν την καλύτερη αξιοποίηση 40 εικαστικών δημιουργιών, από 20 Έλληνες ζωγράφους, οι οποίοι προσέφεραν αφιλοκερδώς τα πνευματικά δικαιώματα δυο έργων για τους σκοπούς της νέας πρωτοβουλίας.

Οι Pan Gregorian προθυμοποιήθηκαν να τυπώσουν ιδία δαπάνη 6.500.000 με 7.500.000 αντίτυπα των έργων των Ελλήνων ζωγράφων σε «σουπλά», τα οποία θα τοποθετηθούν στα τραπέζια των εστιατορίων τους. Η αρχή θα γίνει με 2.000.000 σουπλά στα εστιατόρια που εδρεύουν στις περιοχές: New Jersey, New York, Connecticut, North & South Carolina και Maryland.

Στην παρέμβαση του ο υφυπουργός Γιώργος Νικητιάδης στάθηκε στη σημασία της αμερικανικής αγοράς για τον ελληνικό τουρισμό και προανήγγειλε ότι θα ακολουθήσουν και άλλες αντίστοιχες επικοινωνιακές ενέργειες. Σε ό,τι αφορά στο κόστος της συγκεκριμένης επικοινωνιακής δράσης, αυτό ανέρχεται περίπου στα 6 εκατ. ευρώ, τα οποία καλύπτονται από την ιδιωτική πρωτοβουλία, χωρίς ο ΕΟΤ να βάλει ούτε δραχμή, όπως χαρακτηριστικά τονίστηκε.

Από την πλευρά ο πρόεδρος του ΟΠΑΠ Ιωάννης Σπανουδάκης, αφού υπογράμμισε ότι ο οργανισμός κάνει πράξη την εταιρική κοινωνική ευθύνη και είναι παρών στις δράσεις που ωφελούν τη χώρα. Ο κ. Σπανουδάκης τόνισε ότι δεν είναι πρώτη φορά που ο ΟΠΑΠ συμβάλλει ενεργά στην προβολή της χώρας υπενθυμίζοντας ότι ήταν και χορηγός στον Κλασικό Μαραθώνιο που πραγματοποιήθηκε πριν λίγες ημέρες.

Η «Συμμαχία για την Ελλάδα» είναι μία πρωτοβουλία που ξεκίνησε από τους θεσμικούς φορείς του ευρύτερου κλάδου της επικοινωνίας και σήμερα έχουν ενταχθεί σε αυτή και νέοι φορείς και επιχειρήσεις από τον ευρύτερο κλάδο της αγοράς καθώς και μεμονωμένες επιχειρήσεις με δράσεις τόσο στο εσωτερικό της χώρας, όσο και στο εξωτερικό. Η προσπάθεια αυτή σε συνεργασία με το Υπουργείο Πολιτισμού & Τουρισμού, αλλά και με τον Ελληνικό Οργανισμό Τουρισμού ενισχύει την προβολή της χώρας μας.

Είναι η πρώτη φορά που φορείς της αγοράς προσφέρουν εθελοντικά τις υπηρεσίες τους με σκοπό την εκτέλεση επικοινωνιακών προγραμμάτων που έχουν σαν στόχο να ενεργοποιήσουν την κοινωνία και στηρίξουν με δράσεις τομείς όπως ο πολιτισμός, ο εθελοντισμός, ο τουρισμός, και να τονώσουν την ελληνική αγορά.

Πηγή: kathimerini

Διαβάστε περισσότερα στο Greek News


Kalimera με Ελληνικό Breakfast.

10 Φεβρουαρίου, 2011

Ολοκληρώθηκε στις 6 Φεβρουαρίου η έκθεση Εξοπλισμού Ξενοδοχείων, Εστιατορίων και Καφετέριας HO.RE.CA., στο εκθεσιακό κέντρο Εxpo Athens, στην Ανθούσα . Στο πλαίσιό της πραγματοποιήθηκε και το 1ο Εθνικό Συνέδριο Γαστρονομίας από τη Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδος. Το συνέδριο είχε τίτλο «Kalimera Breakfast» και όπως δηλωσε ο κ. Μίλτος Καρούμπας, πρόεδρος της Λέσχης

Αρχιμαγείρων, είχε στόχο την αναβάθμιση της ελληνικής γαστρονομίας, την προσελκυση επισκεπτών που θα έρθουν για να γευτούν την ελληνική κουζίνα, την ικανοποίησή τους από το φαγητό, γεγονός που θα συμβάλει στο να επανέλθουν στην Ελλάδα για τις διακοπές τους, ενώ το φαγητό συγχρόνως θα παίξει και ένα ισχυρό σύμμαχο της διαμόρφωσης της καλής εικόνας του ελληνικού τουριστικού προϊόντος προσδίδοντας του ένα γευστικότατο ισχυρό συγκριτικό πλεονέκτημα.

Σημαντική ήταν η αναφορά του προέδρου της Λέσχης για τη διεκδίκηση το 2012 του Παγκόσμιου Συνέδριου Γαστρονομίας που θα γίνει το 2016. Ο συνηθισμένος χρόνος πραγματοποίησης του συνεδρίου είναι Μάρτιος ή Σεπτέμβριος, μήνες που ενδείκνυνται ιδιαίτερα στη χώρα μας για την πραγματοποίηση συνεδρίων συμβάλοντας συγχρόνως στην επιμήκυνση της τουριστικής περιόδου. Ο κ. Καρούμπας δήλωσε ότι η Ομοσπονδία Αρχιμαγείρων Ελλάδας θα αποτελέσει το όχημα, το οποίο με τη σημαντική βοήθεια και υποστήριξη του ΕΟΤ, του ΞΕΕ και της Λέσχης Αρχιμαγείρων, θα φέρει το συνέδριο στην Ελλάδα. Σημείωσε μάλιστα ότι ο αριθμός των συνέδρων είναι περίπου 300, αλλά μαζί με τους συνοδούς φτάνουν τα 700 άτομα. Εκτός βέβαια από τις εργασίες του συνεδρίου οι σύνεδροι που θα προέρχονται από όλο τον κόσμο, με την ευκαιρία του συνεδρίου θα προγραμματίσουν, όπως συνηθίζεται, επισκέψεις σε διάφορα μέρη της Ελλάδας πριν και μετά τις εργασίες.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το συνέδριο “Kalimera Breakfast”, διατήρησε το μεγαλύτερο αριθμό των σύνεδρων σε όλη τη διάρκεια των εργασιών του. Το συνέδριο άλλωστε παρακολούθησε από την αρχή ως το τέλος, ο πρόεδρος του ΕΟΤ, κ. Νικόλας Κανελλόπουλος. Ο πρόεδρος του ΕΟΤ, ο οποίος είναι και επίτιμο μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων, στο χαιρετισμό του, αναφέρθηκε στη μεγάλη σημασία της γαστρονομίας στην τουριστική ανάπτυξη. Οπως άλλωστε είπε, από την αρχή που ανέλαβε τη διοίκηση του οργανισμού από τη θέση του προέδρου, ενδιαφέρθηκε ιδιαίτερα για τη γαστρονομία την οποία θεωρεί ως το δεύτερο, μετά τα καταλύματα πυλώνα, από τον οποίο εξαρτάται η αναπτυξιακή πορεία του τουρισμού. Υπογράμμισε βέβαια τη σημασία που έχει συγχρόνως για την ενίσχυση της τοπικής οικονομίας κάθε περιοχής. Αναφερόμενος μάλιστα στην πιστοποίηση των χώρων εστίασης, σημείωσε ότι εκτός από την ποιότητα υλικών και παρασκευής θα πρέπει να αναφέρεται και στην προέλευση των υλικών από την περιοχή.

Aλλωστε, όπως αναφέρθηκε, τα 15 εκατ. τουριστών που επισκέπτονται τη χώρα μας κάθε χρόνο θα φάνε τουλάχιστον 60 εκατ. πρωϊνά στη διάρκεια της παραμονής τους, εφόσον διαμείνουν μόνο 4 μέρες. Το πρωϊνό είναι επομένως το γεύμα το οποίο όπως είναι γνωστό, συμπεριλαμβάνεται σχεδόν πάντα στην τιμή του καταλύματος και προσφέρεται για να “εκπαιδεύσει” τους επισκέπτες στις ελληνικές παραδοσιακές γεύσεις. Προϋπόθεση είναι πάντα η σωστή ποιότητα την οποία πρέπει να έχει.

Ο Β` αντιπρόεδρος της Ομοσπονδίας Αρχιμαγείρων, κ. Αθανάσιος Σκούρας, ο οποίος είναι και αρχιμάγειρας (Σεφ) της Ελληνικής Προεδρίας, στο χαιρετισμό του στο συνέδριο αναφέρθηκε στους τρεις βασικούς συντελεστές για την προσφορά του «ελληνικού πρωϊνού» – τοπικά προϊόντα, ελληνικές συνταγές και σύγχρονα μέσα παρασκευής των εδεσμάτων. Είναι σαφές ότι η τοπική οικονομία σε όλες τις τουριστικές περιοχές της χώρας, με τις σωστές κινήσεις και τις σωστές επιλογές μπορεί και θα πρέπει να αποτέλεσει το συστηματικό στενό και αναπόσπαστο συνεργάτη της τουριστικής δραστηριότητας.

Ο πρόεδρος του ΞΕΕ κ. Γιώργος Τσακίρης, βρέθηκε και αυτός στο συνέδριο κάνοντας ένα σύντομο χαιρετισμό και υπογραμμίζοντας ότι το θέμα δεν αφορά απλά στο Μarketing αλλά στο να αφυπίνσουμε τον πρωτογενή τομέα, μέσα από συνέργειες που μπορούν να γίνουν.

Ο αντιπρόεδρος της Γ.Σ.Ε.Β.Ε.Ε., κ. Γιώργος Καβαθάς, στο δικό του χαιρετισμό αναφέρθηκε και στην ανάγκη εκσυγχρονισμού της νομοθεσίας για τη γαστρονομία από πλευράς της πολιτείας.

Στο συνέδριο παραβρέθηκαν και κατέθεσαν τις απόψεις τους πλήθος επιστήμονες και ειδικοί από το χώρο της εστίασης. Ιδιαιτέρως σημαντική ήταν η Ιδρυτική Πράξη “Kalimera Beakfast” που υιοθέτησε το 1ο Εθνικό Συνέδριο Γαστρονομίας που διοργάνωσε η Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδας (Chefs Club of Greece). H Iδρυτική Πράξη δηλώνει ότι στηρίζει τη δημιουργία ενός ελληνικού πρωινού με την ονομασία «Kalimera Breakfast», το οποίο θα αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι του ελληνικού τουριστικού προϊόντος και θα προωθείται σε Ελλάδα και εξωτερικό. Την κίνηση αυτή στηρίζει έμπρακτα ο ΕΟΤ ο οποίος υπήρξε και χρυσός θεσμικός χορηγός του συνεδρίου, η Κεντρική Ένωση Επιμελητηρίων Ελλάδας, το ΞΕΕ, η Ομοσπονδία Αρχιμαγείρων Ελλάδας, η ΠΟΕΣΕ και η Εστία. Στο πλαίσιο του συνεδρίου τη δήλωση υπέγραψε πρώτος από όλους ο πρόεδρος του ΕΟΤ, ο πρόεδρος των Αρχιμαγείρων, καθώς και πολλοί από τους σύνεδρους.

Σημειώνεται ότι τη διοργάνωση του συνεδρίου «Kalimera Breakfast», καθώς και τη διεκδίκηση του παγκόσμιου συνεδρίου Γαστρονομίας, έχει αναλάβει το γραφείο ARTION.

Πηγή


Κουζίνες και Αμερικάνοι τουρίστες.

7 Ιανουαρίου, 2011
Στο Top 10 των προτιμήσεων η Ελληνική κουζίνα.
Πρώτη, και μάλιστα με διαφορά, βρίσκεται η ιταλική κουζίνα στις προτιμήσεις των αμερικανών τουριστών σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα της hotels.com. Σχεδόν τα 2/3 των ερωτηθέντων όταν…

ταξιδεύουν επιδιώκουν να δοκιμάσουν την τοπική κουζίνα, ενώ μόλις το 6% δηλώνει πως δοκιμάζει γεύσεις με τις οποίες είναι εξοικειωμένο.

Από τους συμμετέχοντες στην έρευνα το 13% εμφανίζεται απρόθυμο να δοκιμάσει οποιαδήποτε τοπική κουζίνα, το 29% ισχυρίζεται ότι επιλέγει προορισμό με κριτήριο την κουζίνα του και το 18% παραμένει πιστό στο παραδοσιακό αμερικανικό φαστ φουντ αντί των τοπικών εστιατορίων.

Βάσει της έρευνας διαπιστώνεται, επίσης, πως το 40% των αμερικανών τουριστών προτιμούν την προσφορά του πρωινού, ενώ μόλις το 7% επιλέγει το all-inclusive πακέτο.
Επιπλέον το 36% των ταξιδιωτών επιλέγουν τις τοπικές αγορές και τα εστιατόρια και όχι τις υπηρεσίες των ξενοδοχείων.
Πέραν της ιταλικής που κατέκτησε την κορυφή με ποσοστό 54,3%, τη λίστα με τις δημοφιλέστερες κουζίνες για τους αμερικανούς τουρίστες συμπληρώνουν η  αμερικανική (35,3%), η μεξικάνικη (35,3%), η γαλλική (27,6%), η κινεζική (25,9%), η ιαπωνική (22,4%), η ελληνική (19%), η ισπανική (13,8%), η ινδική (12,9%) και η λιβανέζικη (6,9%).
Πηγή

Μεσογειακή διατροφή για «κοφτερό» μυαλό

6 Ιανουαρίου, 2011

Οίνος ευφραίνει καρδίαν. Επίσης –σε λογικές ποσότητες– δεν αφήνει τον εγκέφαλο να «σκουριάσει». Ελαιόλαδο, ψάρια, λαχανικά, θαλασσινά, όσπρια, κόκκινο κρέας με μέτρο, τα βασικά χαρακτηριστικά της μεσογειακής διατροφής, δηλαδή, κρατούν τον εγκέφαλο «κοφτερό».

Ammos @ Perivolos Beach

Τα ευρήματα νέας έρευνας που δημοσιεύθηκε πρόσφατα στο American Journal of Clinical Nutrition έρχονται για πολλοστή φορά να αναδείξουν τα οφέλη της μεσογειακής δίαιτας και ειδικότερα της ελληνικής. Πέρα από «ασπίδα» στις καρδιαγγειακές παθήσεις, αλλά και ορισμένες μορφές καρκίνου, η έρευνα κατέληξε ότι «όσοι τρέφονται σαν τους Ελληνες», όπως χαρακτηριστικά μετέδωσε το πρακτορείο Reuters, έχουν αυξημένες πιθανότητες να αποφύγουν την άνοια και το Αλτσχάιμερ. «Ωστόσο, ο σημερινός τρόπος ζωής στις μεγαλουπόλεις, η καθιστική ζωή, οι έντονοι ρυθμοί και το στρες αποτελούν καθοριστικούς παράγοντες για την απομάκρυνση από αυτό το μοντέλο διατροφής», παρατηρεί ο κ. Μανώλης Μανωλαράκης, πρόεδρος της Ενωσης Διαιτολόγων – Διατροφολόγων Ελλάδος.

Από τις περίπου 4.000 ατόμων άνω των 65 ετών που συμμετείχαν στην έρευνα στις ΗΠΑ, εκείνοι που ακολούθησαν τη μεσογειακή δίαιτα είχαν καλύτερα αποτελέσματα στα τεστ μνήμης και μαθηματικών με τα οποία οι ερευνητές αξιολόγησαν ανά τριετία τις επιδόσεις τους. Η ομάδα που ακολούθησε την αμερικανική διατροφή, με λιγότερη έμφαση στο ψάρι, την κατανάλωση οινοπνεύματος και οσπρίων, δεν παρουσίασε οφέλη από πλευράς επιβράδυνσης των εγκεφαλικών λειτουργιών.

Τα ελληνικά πιάτα

Πιθανόν το κρασί να προστατεύει τον εγκέφαλο, ενώ τα παραδοσιακά ελληνικά πιάτα μειώνουν το στρες, που οξειδώνει τον οργανισμό, και τις φλεγμονές, που συνδέονται με την εμφάνιση της άνοιας και του Αλτσχάιμερ. Παρόμοιες έρευνες στη Γαλλία και στις ΗΠΑ έχουν καταλήξει, επίσης, στο συμπέρασμα ότι η μεσογειακή διατροφή προστατεύει τον εγκέφαλο από τη φθορά.

Πηγή


UNESCO: Η μεσογειακή διατροφή, Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά της Ανθρωπότητας.

19 Νοεμβρίου, 2010

Μια θέση στον κατάλογο της UNESCO για την Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά της Ανθρωπότητας κατέχει από χθες η μεσογειακή διατροφή.

Η πρόταση να συμπεριληφθεί η μεσογειακή διατροφή στο σχετικό κατάλογο της UNESCO κατατέθηκε κατόπιν πρωτοβουλίας της Ελλάδας, από κοινού με τις κυβερνήσεις της Ισπανίας, της Ιταλίας και του Μαρόκου.
Διακυβερνητική επιτροπή της UNESCO, που συνεδριάζει από τις 16 έως και τις 19 Νοεμβρίου, στο Ναϊρόμπι της Κένυας, αποφάσισε 46 νέες καταχωρήσεις στον κατάλογο της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ανθρωπότητας, μεταξύ των οποίων το φλαμένκο, οι ανθρώπινες πυραμίδες της Καταλονίας (τα λεγόμενα «Καστέλς»_, η γαλλική κουζίνα, η Όπερα του Πεκίνου κ.ά.

Όπως αναφέρεται σε σχετική ανακοίνωση στην ιστοσελίδα της UNESCO, η μεσογειακή διατροφή απαρτίζεται από ένα σύνολο πρακτικών και παραδόσεων, γνώσης και δεξιοτήτων, που ξεκινούν από το χωράφι και καταλήγουν στο … τραπέζι.

Η μεσογειακή διατροφή, αφορά τη σοδειά, τη συγκομιδή, το ψάρεμα, τον τρόπο διατήρησης των τροφίμων, την επεξεργασία τους, την προετοιμασία και ιδιαίτερα τον τρόπο κατανάλωσής τους.

Η μεσογειακή διατροφή χαρακτηρίζεται από ένα διατροφικό μοντέλο, που παρέμεινε σταθερό στο χωροχρόνο και αποτελείται κυρίως από ελαιόλαδο, δημητριακά, φρέσκα ή ξερά φρούτα και λαχανικά, μέτριες ποσότητες ψαριού, κρέατος και γαλακτοκομικών, πολλά αρτύματα και καρυκεύματα., συνοδευόμενα από κρασί ή άλλα ηδύποτα, με σεβασμό πάντα στις παραδόσεις τις εκάστοτε κοινότητας.

Ωστόσο- επισημαίνεται στη σχετική ανακοίνωση- η μεσογειακή δίαιτα δεν αφορά μόνο το φαγητό. Προωθεί τις κοινωνικές σχέσεις, αφού τα γεύματα με τη συμμετοχή πολλών ατόμων αποτελούν το θεμέλιο λίθο εορταστικών εκδηλώσεων και διαφόρων εθίμων και παραδόσεων.

Το σύστημα της μεσογειακής διατροφής έχει βαθιά τις ρίζες του στο σεβασμό της βιοποικιλότητας, ενώ ιδιαίτερη σημασία αποδίδεται στο ρόλο της γυναίκας για τη μετάδοση της πρακτικής αυτής από γενιά σε γενιά.


Οι 10 πιό υγιεινές εθνικές κουζίνες.

19 Νοεμβρίου, 2010

The Great Greek Salad: dressing addedphoto © 2007 Melissa Goodman | more info (via: Wylio)

Σε μια έρευνα που πραγματοποιήθηκε από Αμερικανούς διαιτολόγους που ασχολούνται με την προαγωγή της υγείας (Health Promotion), βαθμολογήθηκαν οι 10 πιο υγιεινές κουζίνες. Φυσικά πρώτη βγήκε η ελληνική κουζίνα!

Ελληνική κουζίνα

Υπάρχει ένας καλός λόγος που οι περισσότεροι ειδικοί προτιμούν τη μεσογειακή διατροφή: Παραδοσιακά ελληνικά τρόφιμα, όπως τα σκούρα φυλλώδη λαχανικά, φρέσκα φρούτα, φασόλια που είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, φακές, δημητριακά, ελαιόλαδο, και τα ω3- λιπαρά οξέα που βρίσκονται σε πολλά ψάρια ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνουν την εμφάνιση καρκίνου, τον κίνδυνο για καρδιακές νόσους, την εμφάνιση διαβήτη και άλλες παθήσεις που σχετίζονται και με τη διατροφή.

Στην πραγματικότητα, η παραδοσιακή μεσογειακή διατροφή σχετίζεται με 25% μείωση του κινδύνου θανάτου από καρδιακές παθήσεις και κάποιων μορφών καρκίνου, σύμφωνα με έρευνα του Πανεπιστημίου Harvard. Επίσης η απώλεια βάρους είναι μεγαλύτερη και οι άνθρωποι αισθάνονται περισσότερο ικανοποιημένοι για αυτό το είδος της διατροφής, η οποία είναι πιο πλούσια σε ‘υγιεινά’ λιπαρά, από οποιαδήποτε άλλη ‘παραδοσιακή’ διατροφή χαμηλή σε λιπαρά.

Η Miller, αναπληρώτρια καθηγήτρια από το Πανεπιστήμιο της California στο San Francisco, δήλωσε: ‘οι μικρές ποσότητες κρέατος, τα φρέσκα θαλασσινά, οι σύνθετοι υδατάνθρακες (φασόλια, μελιτζάνες, ή ολικής αλέσεως ψωμιά – σιτηρά), οι ελιές και οι ξηροί καρποί πχ: τα καρύδια, είναι οι βασικοί κανόνες τις υγιεινής ελληνικής κουζίνας, και για αυτό βρίσκεται στην κορυφή της λίστας.’

Καλιφόρνια Fresh

Η Καλιφόρνια Fresh βασίζεται στην απόλαυση κάθε εποχής με τοπικά φαγητά εύκολα στην προετοιμασία. Αυτός είναι ένα υγιεινός τρόπος διατροφής που μπορεί να υιοθετήσει ο καθένας ανεξάρτητα από το πού ζει. Η συγκεκριμένη κουζίνα, χρησιμοποιεί τρόφιμα που καλλιεργούνται σε τοπικό επίπεδο, και είναι ανάλογα με την εποχή τους και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.

Βιετναμέζικη κουζίνα

Φρέσκα βότανα και καρυκεύματα, πολλά λαχανικά και θαλασσινά, καθώς και τεχνικές μαγειρέματος που χρησιμοποιούν νερό ή ζωμό, αντί των ελαίων – αυτά είναι μερικά από τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά του Βιετναμέζικου τρόπου μαγειρέματος.

Αυτή η κουζίνα, προετοιμάζεται με τον παραδοσιακό τρόπο, βασίζεται λιγότερο στο τηγάνισμα και στις βαριές σάλτσες και περισσότερο στα βότανα. Οι παραδοσιακές βιετναμέζικες αρωματικές ουσίες (μέντα, βασιλικός Ταϊλάνδης, γλυκάνισος, κόκκινο τσίλι και κολίανδρο), εδώ και πολύ καιρό χρησιμοποιούνται και ως εναλλακτικές θεραπείες για κάποιες ασθένειες. Πχ: το κόλιανδρο και ο γλυκάνισος έχουν δράση στην ενίσχυση της πέψης.

Ένα από τα πιο υγιή και πιο εύγευστα βιετναμέζικα πιάτα είναι το Pho, μια αρωματική σούπα με βάση το noodle γεμάτη αντιοξειδωτικά.

Ιαπωνική κουζίνα

Η παραδοσιακή Ιαπωνική κουζίνα είναι πάρα πολύ υγιεινή. Η αναπληρώτρια καθηγήτρια Miller, εξηγεί ότι: ‘Δεν είναι μόνο μια διατροφή πλούσια σε φρούτα και λαχανικά που καταπολεμούν τον καρκίνο, αλλά σημαντικό ρόλο παίζει και η προετοιμασία του φαγητού που γίνεται με ένα πιο υγιεινό τρόπο, όπως στον ατμό ή με ένα πολύ ‘γρήγορο ανακάτεμα’, το stir-fry.

Επίσης προσπαθούν να εφαρμόσουν το ‘Hara Hachi Bu’ που σημαίνει: ‘φάτε έως ότου είστε κατά 80% πλήρεις’. Αυτοί οι απλοί κανόνες διατροφής μπορούν να εξηγήσουν γιατί οι άνθρωποι στην Ιαπωνία έχουν πολύ λιγότερες πιθανότητες να παρουσιάσουν καρκίνο του μαστού ή του παχέος εντέρου.

Ινδική κουζίνα

Λέγοντας ‘ινδική – κουζίνα’, ίσως να σκέφτεστε αρωματικά καρυκεύματα, όπως πιπερόριζα, κόκκινο τσίλι, και το masala garam (ένα μείγμα από κύμινο, κάρδαμο, μαύρο πιπέρι, κανέλα, κολίανδρο, και άλλα μπαχαρικά).

Τα παραπάνω μπορούν πράγματι να προάγουν την υγεία. Η κουρκούμη και το τζίντζερ βοηθούν στην καταπολέμηση της νόσου του Alzheimer, σύμφωνα με πρόσφατες μελέτες. Οι ερευνητές επισημαίνουν το γεγονός ότι τα ποσοστά της νόσου του Alzheimer στην Ινδία είναι τέσσερις φορές μικρότερα από ότι, στην Αμερική ή στην Ευρώπη, ίσως επειδή οι άνθρωποι εκεί τρώνε κάρυ καθημερινά.
Η κουρκούμη, το κύριο συστατικό του κάρι, μπορεί να έχει αντιφλεγμονώδεις και θεραπευτικές ιδιότητες. Τα οφέλη της εξετάζονται αυτή τη στιγμή στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας στο Λος Άντζελες.

Ιταλική κουζίνα

Αυτό που κάνει πραγματικά να ξεχωρίζει την ιταλική κουζίνα είναι τα πολύ καλά συστατικά της: ντομάτα, ελαιόλαδο, σκόρδο, ρίγανη, μαϊντανός και βασιλικός.
Μελέτες έχουν δείξει ότι το λυκοπένιο στις ντομάτες μπορεί να βοηθήσει στην προστασία των γυναικών από καρκίνο του μαστού.

Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να προσλάβετε το λυκοπένιο είναι τα μαγειρεμένα προϊόντα ντομάτας: μισό φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας έχει περισσότερα από 20 χιλιοστόγραμμα. Επιπλέον, το σκόρδο και τα παραδοσιακά ιταλικά βότανα παρέχουν βιταμίνες Α και C. Το ελαιόλαδο βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης και την καταπολέμηση των ασθενειών που σχετίζονται με την καρδιά.

Ισπανική κουζίνα

Οι κριτικοί χειροκροτούν την ισπανική παράδοση του φαγητού τάπας (μικρά πιάτα για το φαγητό. Οι Ισπανοί τρώνε τόνους από φρέσκα θαλασσινά, λαχανικά και ελαιόλαδο – όλα εξαιρετικές επιλογές, όταν πρόκειται για τον έλεγχο του βάρους σας. Η λίστα των πολύ υγιεινών πιάτων που θα παραγγείλετε: gazpacho (πλούσιο σε λυκοπένιο και αντιοξειδωτικά) και παέλια (πλούσια σε φρέσκα θαλασσινά, ρύζι και λαχανικά).

Προσοχή: Αποφύγετε τα λιπαρά λουκάνικα και τα τηγανητά, τα οποία μπορεί να τα συναντήσετε σε τάπας μενού.

Μεξικάνικη κουζίνα

Ξεχάστε αυτές τις υψηλής περιεκτικότητας, σε λιπαρά και θερμίδες, επιλογές που συναντάτε σε πολλά δημοφιλή εστιατόρια του Μεξικού. Η αυθεντική μεξικάνικη κουζίνα μπορεί να ωφελεί, στην υγεία της καρδιάς αλλα και στο αδυνάτισμα. Από μια μελέτη στο Πανεπιστήμιο της Γιούτα βρέθηκε ότι στην πραγματικότητα, μια μεξικάνικη διατροφή από φασόλια, σούπες, και σάλτσες βασισμένες σε ντομάτα, βοήθησε στη μείωση του καρκίνου του μαστού σε γυναίκες. Η μεξικάνικη κουζίνα δίνει έμφαση στα τρόφιμα που αφομοιώνονται αργά από τον οργανισμό, όπως τα φασόλια και το καλαμπόκι.

Κουζίνα της Νότιας Αμερικής

Με 12 χώρες, εντός των συνόρων της, η Νότια Αμερική έχει πολύ διαφορετικές γαστρονομικές συνήθειες. Η παραδοσιακή διατροφή της ηπείρου περιλαμβάνει κατανάλωση φρούτων και λαχανικών (συμπεριλαμβανομένων των οσπρίων) μαζί με δημητριακά. Στην πραγματικότητα, ένα τυπικό γεύμα της Νότιας Αμερικής που αποτελείτε από ρύζι και φασόλια δημιουργεί ένα τέλειο γεύμα πλούσιο σε πρωτεΐνη. Ενώ ορισμένα μέρη της Νότιας Αμερικής είναι διάσημα για την τεράστια μπριζόλα τους, μια πιο υγιεινή επιλογή είναι το ceviche. Αυτό το μίγμα φρέσκων θαλασσινών παρέχει μια ποικιλία υγιεινών συστατικών και μπαχαρικών, όπως το κόλιαντρο, τα καυτερά πιπέρια τη ντομάτα και το κρεμμύδι.

Προσοχή: Τα Βραζιλιάνικα ή τα Αργεντίνικα εστιατόρια έχουν συχνά τηγανιτά τρόφιμα όπως τηγανιτές γλυκοπατάτες, τηγανιτό λουκάνικο, και τηγανιτή μπανάνα. Αν προσπαθείτε να χάσετε κιλά, αποστασιοποιηθεί ή μοιράστε την παραγγελία σας στο τραπέζι.

Ταϊλάνδέζικη κουζίνα

Μπορεί μια σούπα να προλαμβάνει τον καρκίνο; Εάν είναι η αγαπημένη της Ταϊλάνδης που ονομάζεται Tom Yung Gung, η απάντηση μπορεί να είναι ναι.

Φτιαγμένη με γαρίδες, κόλιανδρο, λεμονόχορτο, πιπερόριζα, και άλλα βότανα και καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται στην ταϊλανδέζικη κουζίνα, η σούπα διαπιστώθηκε ότι διαθέτει ιδιότητες 100 φορές πιο αποτελεσματικές από άλλα αντιοξειδωτικά στην καταστολή της ανάπτυξης καρκινικών όγκων.
Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο Kasetsart της Ταϊλάνδης και το Japan’s Kyoto αλλά και το Πανεπιστήμιο Kinki άρχισαν να ενδιαφέρονται για την επίδραση της σούπας στο ανοσοποιητικό σύστημα μετά από την παρατήρηση ότι η συχνότητα εμφάνισης καρκίνου του πεπτικού σωλήνα και άλλων μορφών καρκίνου ήταν χαμηλότερη στην Ταϊλάνδη από ό, τι σε άλλες χώρες.

Πολλά Ταιλανδέζικα μπαχαρικά παρουσιάζουν μεγάλα οφέλη. Η πιπερόριζα ενισχύει την πέψη, ο κουρκουμάς είναι αντιφλεγμονώδες, και το λεμονόχορτο χρησιμοποιείται από καιρό στην ασιατική ιατρική για να βοηθήσει στην αντιμετώπιση του κρυολογήματος και στα κοιλιακά προβλήματα.

Προσοχή: Όταν τρώτε έξω, αποφύγετε σούπες με γάλα καρύδας επειδή είναι πλούσια σε κορεσμένο λίπος και θερμίδες.