Μελέτη ΙΤΕΠ: Συνεχής η ανανέωση του προφίλ της ελληνικής ξενοδοχίας

18 Φεβρουαρίου, 2017

Κατά το 2016 άνοιξαν 79 νέα ξενοδοχεία συνολικής δυναμικότητας 2.844 δωματίων. Τα περισσότερα νέα ξενοδοχεία δημιουργήθηκαν στο Νότιο Αιγαίο (23%). Ακολουθεί η Κρήτη με 14% και η Πελοπόννησος με 12%.

 

Όπως κάθε χρόνο, στα πλαίσια της Γενικής Συνέλευσης του ΞΕΕ παρουσίαστηκε η μελέτη του Ινστιτούτου Τουριστικών Ερευνών και Προβλέψεων “Επιδόσεις τουριστικού τομέα 2016 – Τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του ξενοδοχειακού δυναμικού”. Πρόκειται για τη έρευνα που ακτινογραφεί τα χαρακτηριστικά του ξενοδοχειακού δυναμικού της χώρας. Αφορά την ανά περιφέρεια ποιοτική ανάλυση των στοιχείων της ελληνικής ξενοδοχίας, όπου αποτυπώνεται και η φέρουσα ικανότητα τουριστικής ανάπτυξης των περιφερειών της Ελλάδας.

Σύμφωνα με την έρευνα του ΙΤΕΠ, προκύπτει ότι η απασχόληση στα ξενοδοχεία τόσο το Μάιο, όσο και τον Αύγουστο του 2016 αυξήθηκε κατά 4% περίπου σε σχέση με τους αντίστοιχους μήνες του 2015.

Κοινός τόπος είναι ότι ο ξενοδοχειακός κλάδος από το 1990 έως σήμερα παρουσιάζει σταθερή ανοδική πορεία με “αιχμή του δόρατος” την αναβάθμιση του ξενοδοχειακού δυναμικού. Την περίοδο 1990-2016 τα ξενοδοχεία αυξήθηκαν κατά 52% σε όρους μονάδων και κατά 81% σε όρους δωματίων, ενώ το μέσο μέγεθος των δωματίων κινήθηκε ανοδικά κατά 19% από 35 δωμάτια το 1990 σε 41,8 το 2016.

Το 1990 τα ξενοδοχεία 5* αποτελούσαν μόλις το 5% του συνολικού ξενοδοχειακού δυναμικού (σε όρους μονάδων αποτελούσαν λιγότερο από το 1%). Το 2016 το ποσοστό των 5* ξενοδοχείων έχει υπερτριπλασιαστεί, και αποτελεί το 16,6% του συνολικού ξενοδοχειακού δυναμικού.

Ταυτόχρονα μειώνεται και το ποσοστό των ξενοδοχείων που ανήκουν στη χαμηλότερη κατηγορία αφού από 10,6% που ήταν το 1990, κατήλθαν σε ποσοστό 6,7% το 2016.

Το προφίλ της ελληνική ξενοδοχίας ανανεώνεται συνεχώς, σύμφωνα με την έρευνα του ΙΤΕΠ δεδομένου ότι την περίοδο 2008 – 2016 άνοιξαν 1.428 νέα ξενοδοχεία συνολικής δυναμικότητας 46.594 δωματίων. Όμως ταυτόχρονα διέκοψαν τη λειτουργία τους 1.001 μονάδες συνολικής δυναμικότητας 28.666 δωματίων.

Το 77% των μονάδων που άνοιξαν εντάχθηκαν στις 3 υψηλότερες κατηγορίες ξενοδοχείων (82% σε όρους δωματίων), ενώ από τις μονάδες που διέκοψαν τη λειτουργία τους, το 28% περίπου προερχόταν από τις 3 υψηλότερες κατηγορίες (52% σε όρους δωματίων).

Τα περισσότερα νέα ξενοδοχεία δημιουργήθηκαν  στο Νότιο Αιγαίο (23%). Ακολουθεί η Κρήτη με 14% και η Πελοπόννησος με 12%.

Σημαντική άνοδος στην ανέγερση νέων ξενοδοχειακών μονάδων παρατηρήθηκε και στην Ήπειρο με 9,5% και στην Κεντρική Μακεδονία με 8,8%.

Στο Νότιο Αιγαίο και στην Κρήτη καταγράφηκαν και τα υψηλότερα ποσοστά των ξενοδοχείων που διέκοψαν τη λειτουργία τους (17,5% και 15,9%, αντίστοιχα). Ακολουθούν η Θεσσαλία και η Αττική, όπου τα ποσοστά των ξενοδοχείων που διέκοψαν τη λειτουργία τους ανέρχονται σε 9,5% και 8,4%, αντίστοιχα.

Ειδικότερα, κατά το 2016 άνοιξαν 79 νέα ξενοδοχεία συνολικής δυναμικότητας 2.844 δωματίων. Ως προς τη δυναμικότητα των νέων ξενοδοχείων (δωμάτια) το 72% υπάγεται στις δύο ανώτερες κατηγορίες. Παράλληλα, διέκοψαν τη λειτουργία τους 74 ξενοδοχεία συνολικής δυναμικότητας 2.604 δωματίων. Πάντως η πλειονότητα των μονάδων που διέκοψαν τη λειτουργία τους ανήκουν στις 3 χαμηλότερες κατηγορίες (75% της δυναμικότητας).

Κατά την έρευνα δεν παρουσιάζονται σημαντικές διαφοροποιήσεις στα ποσοστά των ξενοδοχείων ως προς την τάξη μεγέθους της πληρότητας που επιτυγχάνουν, αλλά και της μέσης τιμής διάθεσης των δωματίων, τόσο τον Μάιο όσο και τον Αύγουστο.

Τον Μάιο, το 75-77% των ξενοδοχείων έχουν πληρότητα μέχρι 70%,ενώ αντίθετα, τον Αύγουστο, το 76-77% των μονάδων παρουσιάζουν πληρότητα άνω του 70%.

Τόσο τον Μάιο, όσο και τον Αύγουστο, η πλειονότητα των ξενοδοχείων διαθέτει τα δωμάτιά τους σε τιμές που κυμαίνονται από 41-60 ευρώ.
Τέλος, κατά τον Μάιο, η μέση τιμή διάθεσης των δωματίων διαμορφώνεται κάτω από 80 ευρώ για το 80-81% των ξενοδοχείων. Το αντίστοιχο ποσοστό για τον Αύγουστο κυμαίνεται στο 75% περίπου.

Διαχρονική εξέλιξη της ελληνικής ξενοδοχίας

https://www.scribd.com/embeds/338973047/content?start_page=1&view_mode=scroll&access_key=key-wMvFB8IkX4NSFdrMKu05&show_recommendations=true

 

Εξελίξεις στον ελληνικό και παγκόσμιο τουρισμό

https://www.scribd.com/embeds/338973613/content?start_page=1&view_mode=scroll&access_key=key-pZkC8HdTicAKWWMRoRe3&show_recommendations=true

See more at: http://traveldailynews.gr/columns/article/3120#tabs_right_2


GREECE: All time classic…

1 Νοεμβρίου, 2012

The Thing is… ότι η Ελλάδα επανατοποθετείται

Η μεγάλη σημασία της επικοινωνιακής στρατηγικής που πρόκειται να ακολουθήσει ο ΕΟΤ και το υπουργείο Τουρισμού για την προβολή της Ελλάδας στις αγορές του εξωτερικού το 2013, αλλά και μεσομακροπρόθεσμα από το 2014 και μετά, σε συνδυασμό με την πραγματικά εξαιρετική δουλειά που παρουσιάστηκε χθες, τόσο σε επίπεδο σχεδιασμού, όσο και σε επίπεδο υλοποίησης/χρονοπρογραμματισμού, μας «επέβαλλε» την ανεύρεση της πλήρους παρουσίασης και της δημοσιοποίησής της. 
Μελετήστε τη, αξίζει τον κόπο. 



Δούρειος Ίππος το Ελληνικό ελαιόλαδο.

18 Οκτωβρίου, 2012

Kαμπάνια προώθησης του ελληνικού ελαιoλάδου σε γκουρμέ εστιατόρια και σε ξενοδοχεία στη Γερμανία, ξεκινά το υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης.
Τα περιθώρια εξαγωγής τυποποιημένου ελαιολάδου made in Greece στη Γερμανία είναι τεράστια, καθώς ο τζίρος ελληνικών εταιρειών και συνεταιρισμών προς τη χώρα αυτή κινείται στα επίπεδα των 21,5 εκατ. ευρώ, εκ των οποίων μόνο 17 εκατ. αφορούν το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο.
Το σχέδιο που προωθεί ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης Αθανάσιος Τσαυτάρης στηρίζεται στο σκεπτικό να βάλει το ελληνικό ελαιόλαδο στην κουζίνα μαγείρων και σεφ γνωστών εστιατορίων και ξενοδοχείων της Γερμανίας όπου κυριαρχούν αντίστοιχα προϊόντα της Ιταλίας και της Ισπανίας. Πώς όμως θα μπει το ελληνικό λάδι στις κουζίνες των γερμανών σεφ; Κατ’ αρχάς, το σχέδιο μιλά για τη δημιουργία και τη διανομή σε επαγγελματίες του χώρου (σεφ, μαγείρους, τουριστικά στελέχη, κ.ά.) ενός οδηγού ποιότητας του ελληνικού ελαιολάδου με τα ποιοτικά χαρακτηριστικά, τα διατροφικά οφέλη κ.λπ. Ταυτόχρονα, θα δημιουργηθεί και θα μοιραστεί σε ξενοδοχεία και εστιατόρια μια λίστα, ένας «άτλαντας» όπως τον αποκαλεί ο κ. Τσαυτάρης, που θα περιλαμβάνει και τα 25 ελληνικά ελαιόλαδα Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) και Γεωγραφικής Ενδειξης (ΠΓΕ). Ενδεικτικά, αναφέρουμε τα ελαιόλαδα Αποκόρωνα Χανίων, Βιάννου και Πεζών Ηρακλείου, Σητείας, Κρανιδίου, Καλαμάτας, Πέτρινων Λακωνίας, Τροιζηνίας, κ.ά. Ακόμη, διερευνάται η δυνατότητα δημιουργίας ειδικής ιστοσελίδας αποκλειστικά για το ελληνικό ελαιόλαδο στα ελληνικά, αγγλικά και  γερμανικά με όλες τις απαραίτητες πληροφορίες για το προϊόν και τις ελληνικές εταιρείες. Στην καμπάνια θα συμβάλουν και τα χιλιάδες ελληνικά εστιατόρια της Γερμανίας όπου και εκεί θα γίνει προσπάθεια να μπει το ελληνικό ελαιόλαδο στην κουζίνα τους, από την οποία συχνά απουσιάζει.
Τα παραπάνω συζήτησε χθες ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης Αθ. Τσαυτάρης με τον ελληνικής καταγωγής ευρωβουλευτή του κόμματος των Γερμανών Φιλελευθέρων (FDP) Γιώργο Χατζημαρκάκη, ζητώντας του να συμβάλει στην προώθηση του ελληνικού ελαιολάδου στη Γερμανία.
 
Διαβάστε περισσότερα στα NEA

Φέρε το κρασί σου στο εστιατόριο.

20 Απριλίου, 2012
Το λέω και θα το λέω συνεχώς, αυτή η κρίση θα μας ξεκολλήσει από πολλά status quo. Κρίση τέχνας κατεργάζεται.
Το BYOW είναι αρκετά δουλεμένη συνταγή στην Αμερική και όχι μόνο. Δεν είναι καθόλου κακό οι άνθρωποι που δουλεύουν στην εστίαση να μην θεωρούν τίποτα ΜΑ τίποτα δεδομένο. Ένα μικρό προβληματάκι με τις ελεγκτικές αρχές θα πρέπει να αντιμετωπισθεί (έκδοση απόδειξης για είδος που δεν παρέχει η επιχείρηση) αλλά νομίζω ότι αξίζει τον κόπο να το δοκιμάσουμε σαν επιπλέον προσφορά στα μαγαζιά μας.
 
Το νεόφερτο trend της πόλης ακούει στο ακρώνυμο BYOW (Bring Your Own Wine) και σου δίνει το ελευθέρας να φας στο εστιατόρια που θέλεις χωρίς να πληρώσεις της Μιχαλούς για ένα μπουκάλι κρασί καθώς το φέρνεις απλά από την κάβα του σπιτιού σου και είσαι κομπλέ.
 Κείμενο: Νίκη Ρωμανού

Αυτή η κρίση τελικά θα μας πάει πολύ μπροστά. Μπορεί να μιζεριάζουμε, να μαϊμουδίζουμε και να σιχτιρίζουμε για την ολοένα και περισσότερο άδεια τσέπη μας αλλά οφείλουμε να παραδεχτούμε ότι νέες πρωτοβουλίες ξεπηδούν συνεχώς και διευκολύνουν την καθημερινότητά μας. Μία από αυτές ονομάζεται Bring Your Own Wine και ουσιαστικά μας δίνει τη δυνατότητα να πας στο εστιατόριο της αρεσκείας σου και να συνοδεύσεις το φαγητό σου με κρασί από το κελάρι σου. Οκ, μπορεί κελάρι να μη διαθέτεις αλλά έστω ένα μπουκάλι από κάποια συγκέντρωση φίλων στο σπίτι, θα το έχεις.

Πάρτο όπως είναι, βάλτο σε μια ωραία σακούλα, όχι αυτή του σούπερ μάρκετ -μη σε πούνε και γύφτο- και βουρ στο ψητό κυριολεκτικά. Ίσως χρειαστεί να δώσεις ένα έξτρα μικρό ποσό της τάξης των 5€ για το σέρβις του εστιατορίου αλλά αυτό δεν είναι τίποτα μπροστά στις εξωφρενικές τιμές που αντικρίζεις συνήθως στους καταλόγους των κρασιών. Άλλωστε μην ξεχνάς ότι πάντα όταν ενδιαφέρεσαι για το εκάστοτε που σου γυάλισε το μάτι και ρωτάς αν είναι ακριβό, η ερώτηση έχει και συνέχεια: «με κρασί;».

 Πλέον μπορείς να σβήσεις αυτή την απορία από τον σκληρό δίσκο του μυαλού σου καθώς το νέο trend που ανακάλυψαν- ποιοι άλλοι;- οι Αμερικάνοι πριν από αρκετά χρόνια, βρίσκει ολοένα και περισσότερο γόνιμο έδαφος στα εστιατόρια της Αθήνας. Το BYOW που μπορεί να παραφραστεί και ως Bring Your Own Booze (BYOB) αν σου κάθεται καλύτερα η αμερικανική αργκό, σου θυμίζει τις πρακτικές που ακολουθούσες στα φοιτητικά πάρτι και σήμερα στις ενήλικες μαζώξεις ένεκα οικονομικής δυσχέρειας αλλά για πρακτικούς λόγους ευκολίας, μόνο που τώρα μπορείς να το εφαρμόσεις σε ντελικάτους χώρους φαγοποσίας.

  Εντάξει, μην παρουσιαστείς στην πένα και με το χύμα ροζέ από το χωριό ανά χείρας, ντροπή. Προτίμησε ένα καλό κρασί από την κάβα του σπιτιού σου που πάνω από όλα θα ξέρεις ότι δε θα πάει χαμένο. Άλλωστε, οφείλουμε να σε ενημερώσουμε, για να μην πας ξυπόλυτος στα αγκάθια, ότι το BYOW διαθέτει και savoir vivre. Αμ πως! Αν σκοπεύεις να συμπεριλάβεις τη νέα τάση στην έξοδο σου και να σνομπάρεις τον κατάλογο κρασιών του εστιατορίου, τουλάχιστον κάντο με τακτ. Ακολούθησε τις έξι οδηγίες για ένα καθώς πρέπει BYOW όπως μας τις παραθέτει το snooth

Πηγή: cosmo.gr


Groupon SERVICE

12 Φεβρουαρίου, 2011

Το βρήκα από τον nikan_gr στο Twitter

Διαβάστε αντίδραση της Groupon (εκπτωτικά κουπόνια) όταν πληροφορήθηκε ότι «συνεργάτης» της κάνει ψεύτικες εκπτώσεις στους πελάτες της Groupon. Πράγματι αξιοθαύμαστη και η αντιμετώπιση αλλά και ο χρόνος αντίδρασης της εταιρίας. Απλά ΜΠΡΑΒΟ!!!

Valentines Day Bait & Switch: Groupon Must Avoid Becoming

Just Another Useless Coupon Site.

I assume that “sale!” signs in retail businesses are usually just BS. The stores keep normal prices higher than they should be so they can offer customers a faux discount. Whether it’s always true or just often true doesn’t matter. People don’t really get all that excited about signs that say “HUGE SALE 50% OFF” or whatever. We’re desensitized to it.

Groupon has been different, though. They’ve had real discounts, verifiably way below normal retail costs. That’s why so many tens of millions of people look forward to their Groupon email every day, and why so many people sign up for skydiving lessons that they never knew they wanted.

There are signs, though, that the model may not scale infinitely forever. Beyond just common sense, I mean. Some merchants have failed to take the coupons they’ve already sold on Groupon when they saw the overwhelming volume it brought in, for example.

Groupon seems to do a very good job of returning money to unhappy customers in those situations. And by doing that they’ve kept their brand strong and synonymous with getting genuine good deals.

Not today though.

Groupon offered users throughout the U.S. a $20 off coupon for Valentines Day flowers from FTD. People who bought the coupon had to use a special URL to purchase the flowers. And then they were shown a regular price for the flowers of $50 before the $20 coupon.

Which is fine except that the regular FTD site shows a price of $40 for the same item, meaning Groupon users only really got $10 off, not $20.

This is all kinds of things. False advertising by FTD to start, since they’re showing a different retail price for Groupon users v. people coming to FTD without the Groupon link. And, say users, the coupon only works if you go through the Groupon link.

There are other complaints about the offer as well, like FTD pushing deliveries to February 15, and charging a service fee. Those things are annoying. But the different price point is what really worries me.

For Groupon to continue to grow they need to get more big national advertisers, and those advertisers need to not be screwing around with customer trust. The Gap campaign was well handled. This FTD “deal” wasn’t.

Sour deals like this hurt Groupon’s brand, because burned customers won’t be so eager to check out the new daily deals. They’ll just assume it’s a scam, and ignore it all. Just like those HUGE SALE! signs in the window at your favorite retail store.

Image credit (first image)

Update: Groupon responds below in the comments. Among other things, they’re giving users an automatic refund for any difference they paid over the retail price FTD was offering everyone else.

Hey Everyone,

This is Joe Harrow. I’m the head of customer service at Groupon.

First of all, we totally see where everyone is coming from – we spotted this issue last night and have been working since then to make it right.

We just sent an announcement to everyone who has purchased this Groupon that explains what we’re doing:

First, we worked with FTD to make the Groupon valid for merchandise at the sale price. As customers ourselves, we were confused by the initial presentation of the prices as well.

Second, anyone that already used their Groupon to buy something from FTD that was on sale will automatically receive a refund to their card for the difference that they paid over the sale price.

There is nothing more important to us than cultivating our customers’ trust, and we know that the best way to do that is to consistently offer great deals without “gotchas.” Thanks to everyone who expressed their disappointment and called this to our attention.


KLM Surprise

28 Δεκεμβρίου, 2010

Ενδιαφέρον το video (marketing) της KLM ξεφεύγει από τα τετριμμένα. Αυτοί που έλαβαν τα δωράκια πράγματι εξεπλάγησαν, όμως είναι τόσο εύκολο να μάθουμε πληροφορίες για κάποιον;

είμαστε εμείς και οι συνήθειές μας τόσο εκτεθειμένες τόσο εύκολα προσβάσιμες από τον καθένα;

Φοβάμαι όλα αυτά που θα γίνουν για μένα χωρίς εμένα….


At War With Customers

22 Νοεμβρίου, 2010

Βρήκα πολλά κοινά σε αυτό το άρθρο με την Ελληνική πραγματικότητα στην εστίαση και το αναδημοσιεύω.

A while ago, I was in Panama City Beach, Florida, when I saw this restaurant:

It was so amazing that I had to take a photo. Look at the signs: “Bathroom for customers only,” “Cash Only,” “No checks…cash only.”

 
Bathrooms are for Customers ONLY!photo © 2010 Michael Nyika | more info (via: Wylio)

cash onlyphoto © 2009 Chelsea Oakes | more info (via: Wylio)
These signs are the first things people see when they walk up to this restaurant. This restaurateur is not making a good first impression – it’s almost like he’s trying to drive people away; he might as well have a sign saying “Keep Out!”

When you’re running a restaurant, it’s like being the ruler of your own little country. You have your own laws for your country’s “Constitution,” depending on what your “citizens” (customers and employees) are willing to put up with.

So this restaurant is the restaurateur’s own country; in his little 40 foot area, he can do what he wants. But the customs authorities and border guards of this “country” are not doing a very good job of welcoming visitors – it actually looks like they’re at war.

I know how these things happen. The restaurant manager gets tired of people stopping by to use the bathroom – and this is a big tourist area, so there are probably a lot of beachgoers who wanted to use the restroom but weren’t buying anything. So the manager gets tired of cleaning up after non-customers and says, “Let’s put up a sign!”

Then he gets frustrated from too many bounced checks – and gets tired of paying credit card fees. So now it’s a cash only establishment – and again he says, “Let’s put up a sign!”

The problem is, before you know it, you’ve got a front door covered with signs that are going to drive people away. In the process of trying to get customers to follow your rules and obey the “laws of your country,” you’re going to wind up with no customers at all.

Instead of worrying about people using the restroom without paying, turn it into an opportunity! If you’ve got a great food product and a great atmosphere, you should welcome people who are looking for a public restroom – it’s more foot traffic in your door. It’s more people who potentially might spread the word about your place to their friends outside – “Yeah, that place let me use the restroom, and the food smells great! Who’s hungry?”

Instead of trying to convert every rule into signage, instead of trying to head off every possible problem in advance, use this as an opportunity to engage with your customers.

If someone comes in and asks to use the restroom, use it as a chance to convert them into a customer: “Sure – customers are welcome to use the restroom; what can I get for you? How about a drink?”

Another moral of the story: if you’re a franchisor, this is another reminder to make sure that your franchisees are in compliance with your brand identity, signage rules, and general customer policies.

From a marketing standpoint, you want the entrance to your restaurant to be clear, uncluttered and inviting. There are too many restrictive signs right alongside the promotional signs – instead, create an uncluttered view. Customers will get confused if they see that your restaurant signage is sending mixed messages: “Welcome/We’re open/Come in and eat with us” right next to “Cash Only/Don’t Ask to Use the Restroom/Stay Out.”

You want to make sure that franchisees are representing your company and interacting with customers in a way that upholds your standards and supports your brand. If this was your restaurant chain, you would need to talk with your manager – because in this case, the manager is doing more harm than good by putting up all these signs.

Ultimately, it comes down to this: if you have managers or franchisees that can’t be bothered with dealing with customers, then they really shouldn’t be bothered with being in the restaurant industry. Every restaurant has rules, but there are always situations that arise where customers don’t know the rules, or unknowingly break the rules. So enforce your rules, but do it in a way that’s inviting.

Even if you do have a policy that non-customers can’t use the restroom, turn it into a positive: “Customers are welcome to use the restroom – what can I get for you?” Instead of using a sign to prominently remind everyone that your restaurant is “Cash Only,” gently direct people to your convenient on-site ATM.

We should not be at war with customers. We should embrace them – they are our guests. We don’t need to beat them over the head with all of our rules. Instead of trying to train your customers and filter out potential hassles before people ever come in the door, adopt an attitude of flexibility, welcoming and service. It’s better to have a busy restaurant with a few hassles each day, rather than an empty restaurant where everyone knows the rules.