Φέρε το κρασί σου στο εστιατόριο.

20 Απριλίου, 2012
Το λέω και θα το λέω συνεχώς, αυτή η κρίση θα μας ξεκολλήσει από πολλά status quo. Κρίση τέχνας κατεργάζεται.
Το BYOW είναι αρκετά δουλεμένη συνταγή στην Αμερική και όχι μόνο. Δεν είναι καθόλου κακό οι άνθρωποι που δουλεύουν στην εστίαση να μην θεωρούν τίποτα ΜΑ τίποτα δεδομένο. Ένα μικρό προβληματάκι με τις ελεγκτικές αρχές θα πρέπει να αντιμετωπισθεί (έκδοση απόδειξης για είδος που δεν παρέχει η επιχείρηση) αλλά νομίζω ότι αξίζει τον κόπο να το δοκιμάσουμε σαν επιπλέον προσφορά στα μαγαζιά μας.
 
Το νεόφερτο trend της πόλης ακούει στο ακρώνυμο BYOW (Bring Your Own Wine) και σου δίνει το ελευθέρας να φας στο εστιατόρια που θέλεις χωρίς να πληρώσεις της Μιχαλούς για ένα μπουκάλι κρασί καθώς το φέρνεις απλά από την κάβα του σπιτιού σου και είσαι κομπλέ.
 Κείμενο: Νίκη Ρωμανού

Αυτή η κρίση τελικά θα μας πάει πολύ μπροστά. Μπορεί να μιζεριάζουμε, να μαϊμουδίζουμε και να σιχτιρίζουμε για την ολοένα και περισσότερο άδεια τσέπη μας αλλά οφείλουμε να παραδεχτούμε ότι νέες πρωτοβουλίες ξεπηδούν συνεχώς και διευκολύνουν την καθημερινότητά μας. Μία από αυτές ονομάζεται Bring Your Own Wine και ουσιαστικά μας δίνει τη δυνατότητα να πας στο εστιατόριο της αρεσκείας σου και να συνοδεύσεις το φαγητό σου με κρασί από το κελάρι σου. Οκ, μπορεί κελάρι να μη διαθέτεις αλλά έστω ένα μπουκάλι από κάποια συγκέντρωση φίλων στο σπίτι, θα το έχεις.

Πάρτο όπως είναι, βάλτο σε μια ωραία σακούλα, όχι αυτή του σούπερ μάρκετ -μη σε πούνε και γύφτο- και βουρ στο ψητό κυριολεκτικά. Ίσως χρειαστεί να δώσεις ένα έξτρα μικρό ποσό της τάξης των 5€ για το σέρβις του εστιατορίου αλλά αυτό δεν είναι τίποτα μπροστά στις εξωφρενικές τιμές που αντικρίζεις συνήθως στους καταλόγους των κρασιών. Άλλωστε μην ξεχνάς ότι πάντα όταν ενδιαφέρεσαι για το εκάστοτε που σου γυάλισε το μάτι και ρωτάς αν είναι ακριβό, η ερώτηση έχει και συνέχεια: «με κρασί;».

 Πλέον μπορείς να σβήσεις αυτή την απορία από τον σκληρό δίσκο του μυαλού σου καθώς το νέο trend που ανακάλυψαν- ποιοι άλλοι;- οι Αμερικάνοι πριν από αρκετά χρόνια, βρίσκει ολοένα και περισσότερο γόνιμο έδαφος στα εστιατόρια της Αθήνας. Το BYOW που μπορεί να παραφραστεί και ως Bring Your Own Booze (BYOB) αν σου κάθεται καλύτερα η αμερικανική αργκό, σου θυμίζει τις πρακτικές που ακολουθούσες στα φοιτητικά πάρτι και σήμερα στις ενήλικες μαζώξεις ένεκα οικονομικής δυσχέρειας αλλά για πρακτικούς λόγους ευκολίας, μόνο που τώρα μπορείς να το εφαρμόσεις σε ντελικάτους χώρους φαγοποσίας.

  Εντάξει, μην παρουσιαστείς στην πένα και με το χύμα ροζέ από το χωριό ανά χείρας, ντροπή. Προτίμησε ένα καλό κρασί από την κάβα του σπιτιού σου που πάνω από όλα θα ξέρεις ότι δε θα πάει χαμένο. Άλλωστε, οφείλουμε να σε ενημερώσουμε, για να μην πας ξυπόλυτος στα αγκάθια, ότι το BYOW διαθέτει και savoir vivre. Αμ πως! Αν σκοπεύεις να συμπεριλάβεις τη νέα τάση στην έξοδο σου και να σνομπάρεις τον κατάλογο κρασιών του εστιατορίου, τουλάχιστον κάντο με τακτ. Ακολούθησε τις έξι οδηγίες για ένα καθώς πρέπει BYOW όπως μας τις παραθέτει το snooth

Πηγή: cosmo.gr


Καλημέρα και καλή εβδομάδα με ένα ζεστό καφεδάκι

16 Ιανουαρίου, 2012

Καλημέρα και καλή εβδομάδα με ένα ζεστό καφεδάκι

What’s in a latte?  What is the difference between a Flat White and a Cafe Breve?  Training new staff has many barriers and one is «information overload».  In a time where graphics can be created quickly and easily, there is little reason why a graphic can’t be the tool to keep them in tune to standards.

Below is a simple example of how an infographic might be used for coffee.

funny graphs - Classic: It's All Caffeine to Me

A knowledgeable staff will keep the guest happy and the happy guest is more open to other suggestions.

This simple graphic may become a «did you know» to those who have ordered an Americano for years without knowing that the Cappuccino would have been their favorite.  If they had only known and if only the staff had easy tools to show/share.

Restaurant marketing happens even with s simple suggestion.  Providing the support tools and training will improve results.