Σαντορίνη: Παγκόσμια πρωτιά!!!

Μαρτίου 7, 2017

Σύμφωνα με τους εμπειρογνώμονες και τους αναγνώστες του U.S. News, τα 16 νησιά που ψηφίστηκαν και κατάφεραν να μπουν στη λίστα, προσφέρουν αυτό το «κάτι», το οποίο κρατά τους ταξιδιώτες μαγεμένους. 3 ελληνικά νησιά ψηφίστηκαν μεταξύ των 16 καλύτερων στον κόσμο και αξίζει να σημειωθεί ότι στην κορυφή της λίστας είναι η παγκοσμίως γνωστή Σαντορίνη.

Δείτε τη λίστα αναλυτικά:

1.Σαντορίνη

2.Νησιά Γκαλάπαγκος

3.Bora Bora

4.Μπαλί

5.Μύκονος

6.Άγιος Μαρτίνος

7.Άγιος Χριστόφορος και Νέβις

8.Μαλδίβες

9.Αμερικανικές Παρθένοι Νήσοι

10.Νησιά Φίτσι

11.Κρήτη

12. Σεϊχέλες

13.Νήσοι Κέιμαν

14.Αγία Λουκία

15.Μάουι

16.Ανγκουίλα

Advertisements

Πράσινος τουρισμός από την Ισλανδία

Ιανουαρίου 5, 2016

Μετά από 30 χρόνια η Ισλανδία «τρέχει» εξ ολοκλήρου με πράσινη ενέργεια

Μετά από προσπάθειες 30 χρόνων και σαφή στρατηγική για απεξάρτηση της χώρας από το πετρέλαιο και τον άνθρακα η Ισλανδία σήμερα παράγει το 100% των ενεργειακών αναγκών της από ανανεώσιμες πηγές ενέργειας. Οι ανανεώσιμες πηγές ενέργειας είναι σε μεγάλο βαθμό υπεύθυνες για την ανάκαμψη της οικονομίας της Ισλανδίας μετά την οικονομική κρίση του 2008, σημείωσε σε συνέντευξή του ο πρόεδρος της Ισλανδίας, Όλαφουρ Ράγκναρ Γκρίμσον.

Ο κ. Γκρίμσον αποδίδει στη γεωθερμική ενέργεια την παροχή μίας σταθερής βάσης για τη διάσωση της οικονομίας, καθώς και τη δημιουργία νέων βιομηχανιών, όπως η αποθήκευση δεδομένων, η γεωργία θερμοκηπίων και ο οικολογικός τουρισμός.

«Για τους περισσότερους ανθρώπους η οικονομία ή κοινωνία καθαρής ενέργειας είναι απλά μία έννοια, ή μελλοντική αποστολή, δεν αποτελεί πρακτικό μέρος της καθημερινής τους εμπειρίας», δήλωσε ο Γκρίμσον τον περασμένο μήνα στο Φόρουμ Αειφόρου Καινοτομίας, μια εκδήλωση που έλαβε χώρα στο περιθώριο της Κλιματικής Διάσκεψης του Παρισιού.

 «Αυτός είναι ο λόγος, για παράδειγμα, που ένας σταθμός στην Ισλανδία δέχεται κάθε χρόνο περίπου το 20 τοις εκατό του συνόλου των τουριστών που έρχονται στη χώρα, οι οποίοι πληρώνουν εισιτήριο για να δουν από κοντά μία μονάδα παραγωγής ενέργειας», πρόσθεσε.

Περισσότερα: Στο κόκκινο


TripAdvisor: Παγκόσμια έρευνα για τις ταξιδιωτικές τάσεις του 2016

Ιανουαρίου 4, 2016

TRIPADVISOR1

Τιμές αεροπορικών εισιτηρίων, παροχές ξενοδοχείου αλλά και η τηλεόραση καθορίζουν την τελική απόφαση.

Στην έρευνα του TripAdvisor συμμετείχαν περισσότερα από 34.000 άτομα από 32 αγορές, κι εκεί το ένα τρίτο των ταξιδιωτών (προφανώς όχι… Ελληνες) δήλωσε ότι θα αυξήσει τα ταξιδιωτικά του έξοδα για το 2016. Για ποιο λόγο;

Επειδή «είναι κάτι  που αξίζει σε εμένα και στην οικογένειά μου», «θέλω να πραγματοποιήσω ένα από τα ταξίδια των ονείρων μου», «σχεδιάζω πλέον περισσότερα ταξίδια μεγάλης διάρκειας» ή επειδή «έχω μαζέψει αρκετά χρήματα». Μάλιστα, εφτά στους δέκα ταξιδιώτες θέλουν να δοκιμάσουν κάτι καινούργιο το 2016, με τις κρουαζιέρες να αποτελούν αρκετά δημοφιλή επιλογή και για τις νέες γενιές. Σχεδόν ένας στους πέντε ταξιδιώτες σχεδιάζει να πάει κρουαζιέρα για πρώτη φορά.

Πηγή: ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ


Καφές και τυρόπιτα με 1 ευρώ…

Μαρτίου 29, 2012

…(τώρα μπορούνε, τόσα χρόνια μας έγδερναν… κανονικά). Άλλο ένα χαρακτηριστικό της κρίσης είναι ότι προσπαθούμε να ρίξουμε όλοι ευθύνες σε όλους. Βολεύει υπερβολικά πολύ τους κυβερνώντες, καθώς και αυτούς που χαράζουν το μέλλον μας, διαίρει και βασίλευε.

Ας μην πέσουμε στην στημένη παγίδα αμαχητή.

Δηλαδή τα super market που κάνουν συνέχεια προσφορές σε κλέβουν;

Tα κατ/τα ρούχων, υποδημάτων κ.λπ που συνεχίζουν και μάλλον θα κρατήσουν «προσφορές» μέχρι και 70% σε έκλεβαν;

μπορώ να συνεχίσω με άπειρα π[αραδείγματα. Ας μην μπούμε σε αυτή την λογική. Ας μην παίξουμε αυτό το παιχνίδι και ας δούμε όλοι τι μπορούμε να κάνουμε ώστε να μας βρει όλους. Η επόμενη μέρα.

 

Στον αγώνα της επιβίωσης έχουν μπει τα περισσότερα καταστήματα εστίασης, καθώς καθημερινά βλέπουν τους πελάτες τους και κατά συνέπεια και τον τζίρο τους να μειώνονται. Με στόχο να κρατήσουν την πελατεία τους ή ακόμα και για να προσελκύσουν νέους πελάτες, μεγάλες αλυσίδες, αλλά και μικρές ατομικές επιχειρήσεις, κάνουν ειδικές προσφορές στα προϊόντα τους….
Όπως δηλώνουν οι άνθρωποι που ασχολούνται με την εστίαση, θα προτιμούσαν να προβούν σε μειώσεις, ωστόσο, υποστηρίζουν, ότι κάτι τέτοιο δεν είναι δυνατόν εξαιτίας της υψηλής και συνεχώς αυξανόμενης φορολόγησης κι έτσι επιλέγουν τη λύση των προσφορών.

Βέβαια δεν είναι λίγες οι περιπτώσεις που νέες επιχειρήσεις ανοίγουν έχοντας ως «σημαία» τους τις χαμηλές τιμές.

Ολοένα και πληθαίνουν στις γειτονιές της Αθήνας καταστήματα που προσφέρουν φαγητό και καφέ σε τιμές κάτω του ενός ευρώ και μάλιστα 24 ώρες το εικοσιτετράωρο.

Σ’ αυτά τα καταστήματα μπορείς να βρεις χοτ-ντογκ και φραπέ με 70 λεπτά, εσπρέσο και τσάι με 0,60, λουκουμά με 0,50, νερό το μπουκαλάκι με 0,30, κρέπες (μικρό μέγεθος) με 0,90 ευρώ.

Ο Θανάσης Καλαμάρας, είναι υπεύθυνος ενός τέτοιου καταστήματος στην Καλλιθέα, και εξηγεί ότι μία επιχείρηση μπορεί να είναι βιώσιμη με αυτό το κοστολόγιο. «Η επιχείρησή μας έχει ανοίξει εδώ και τρεις μήνες, στην καρδιά της οικονομικής κρίσης που ταλανίζει την Ελλάδα και βιώνει ο κάθε Έλληνας ξεχωριστά. Πολύ λογικά σκεπτόμενοι λοιπόν αποφασίσαμε μέσα σε αυτό το κλίμα να ορίσουμε ένα τέτοιο τιμολόγιο, ώστε να μπορεί ο καθένας να αγοράζει τα προϊόντα μας και να δώσουμε μία ανάσα στον κόσμο που μαστίζεται από την ανεργία και την ακρίβεια», λέει.

Προσθέτει δε ότι «αυτό που κάνουμε εμείς είναι να εκμεταλλευόμαστε την ευχέρεια που έχουμε να επιλέξουμε το ποσοστό του κέρδους μας. Για παράδειγμα τον καφέ δεν θα τον πουλήσουμε 200% πάνω από την τιμή που τον αγοράσαμε, όπως κάνουν οι περισσότεροι, αλλά κατά 25% με 30%. Η αυξημένη, όμως, κατανάλωση που γίνεται μας επιφέρει ουσιαστικά ένα υψηλό τζίρο και κερδίζουμε έτσι όλοι, ενώ θέλω να τονίσω ότι ουδόλως αυτό γίνεται σε βάρος της ποιότητας».

Επισημαίνει ακόμη ότι «η ανταπόκριση του κόσμου είναι μεγάλη και νιώθουμε δικαιωμένοι. Είναι αναπόφευκτο ότι θα μας ακολουθήσουν κι άλλοι. Ήδη εμείς ανοίξαμε και δεύτερο αντίστοιχο μαγαζί στο Περιστέρι. Πραγματικά πολύ ενδιαφέρον έχει, να αναφερθούν κάποιες αυθόρμητες αντιδράσεις από τους πελάτες μας ειδικά στην αρχή. Αρκετοί ρωτούσαν αν αυτές είναι τιμές γνωριμίας ή μόνιμες, κάποιος άλλος πελάτης μας είπε ότι έχουμε τιμές ΚΨΜ και ένας άλλος μας είπε ότι έχουμε λάθος τον τιμοκατάλογο. Η πελατεία μας είναι σε μεγάλο βαθμό νέοι άνθρωποι και μαθητές, οι οποίοι μας προτιμούν γιατί εδώ μπορούν να φάνε δύο χοτ-ντογκ, μία γλυκιά κρέπα και να πιουν έναν εσπρέσο δίνοντας 2 ευρώ και 90 λεπτά».

Ο Γιάννης, ένας μαθητής 16 ετών σχολίασε αυτήν την κίνηση: «Έρχομαι εδώ γιατί οι τιμές είναι πολύ πιο κάτω, σε σχέση με άλλα παρόμοια καταστήματα. Το χαρτζιλίκι που μου έδιναν οι γονείς μειώθηκε αρκετά και τέτοια μαγαζιά είναι ό,τι καλύτερο για μένα».

Σαν «οάσεις στην έρημο της ακρίβειας και της φτώχιας», βλέπει αυτά τα καταστήματα η Κατερίνα, ενώ ο κ. Ηλίας, οδηγός ταξί λέει ότι «ας ξυπνήσουν οι έμποροι και ας καταλάβουν ότι μόνο αν ρίξουν ραγδαία τις τιμές θα αντέξουν την κρίση. Εγώ, λόγω δουλειάς, τρώω στο δρόμο και πίνω 2-3 καφέδες όπου βρω. Εδώ με συμφέρει παρά πολύ γιατί με 4 ευρώ βγάζω όλη τη βάρδια μου. Μακάρι να βρω και αλλού τέτοια μαγαζιά. Δεν είμαι κορόιδο να δίνω 3 και 4 ευρώ για έναν μόνο καφέ, ενώ εδώ με τα ίδια λεφτά συνδυάζω φαγητό και 2 καφέδες».

Ο Δημήτρης Ρόδιος, είναι ιδιοκτήτης ψητοπωλείου στην περιοχή του Αμαρουσίου, με franchise γνωστής αλυσίδας ψητοπωλείων. «Η κατάσταση αυτήν την περίοδο είναι χειρότερη από κάθε άλλη φορά και γι’ αυτό για να μπορέσουμε να επιβιώσουμε προχωράμε συνεχώς σε προσφορές. Οι πελάτες μας ευτυχώς σε μεγάλο βαθμό ανταποκρίνονται και επιλέγουν να παίρνουν από τις προσφορές μας και μάλιστα όσοι δεν είναι ενήμεροι ρωτάνε αν υπάρχουν προσφορές και ποιες είναι αυτές» λέει. «Πραγματικά κάνουμε ότι μπορούμε και θα προχωράμε συνεχώς σε τέτοιες δράσεις, αλλά δυστυχώς υπάρχει κάποιο όριο. Με τόσο μεγάλη φορολόγηση είναι αδύνατο να προχωρήσουμε σε ουσιαστικότερες μειώσεις» υποστηρίζει.

Στο μεταξύ, πολλά είναι και τα εστιατόρια που έχουν καθιερώσει το «happy hour», με φτηνότερο μενού σε συγκεκριμένο χρονικό διάστημα της ημέρας, συνήθως 4 με 7 το απόγευμα. Άλλα επιλέγουν τη λύση της «μισής μερίδας», που ναι μεν κάποιος τρώει λιγότερο, αλλά πληρώνει και πιο λίγα χρήματα. Επίσης, υπάρχουν τα λεγόμενα smart deals που σημαίνει ότι συγκεκριμένα μενού είναι σε προσφορά ή ακόμα το λεγόμενο take out που παρέχει τη δυνατότητα στον πελάτη να πληρώσει πολύ φτηνότερα το ίδιο προϊόν, αν πάει ο ίδιος να το παραλάβει από το κατάστημα απ’ ότι αν το παραγγείλει τηλεφωνικά

Πηγή: Planet-Greece


Τι παίζει στα εστιατόρια το 2012?

Δεκέμβριος 8, 2011

Οι νέες τάσεις στον χώρο της εστίασης όπως μας έρχονται από το America

Και μερικές ακόμα τάσεις.

Γεμίσαμε τάσεις πια 


Παγκόσμια έρευνα «WORLD MENU REPORT»

Μαρτίου 16, 2011

Foodonomics: Το νέο παγκόσμιο κίνημα που θέλει να ξέρει περισσότερα όταν τρώει εκτός σπιτιού. Ο κλάδος της εστίασης μέρος της λύσης για καλύτερη διατροφή.

Σύμφωνα με τα ευρήματα της παγκόσμιας έρευνας

«WORLD MENU REPORT» που διενεργήθηκε και παρουσιάστηκε από τη Unilever Food Solutionsσήμερα, «9 στους 10 απαιτούν περισσότερη πληροφόρηση όταν τρώνε εκτός σπιτιού». Παρόλη την παγκόσμια αποδοχή της σημασίας της υγιεινής διατροφής, το χαμηλό επίπεδο πληροφόρησης αναγνωρίζεται ως εμπόδιο για τη στροφή σε υγιεινότερες επιλογές στην εστίαση.

Η έρευνα που διεξήγαγε ο κλάδος τροφίμων της Unilever που απευθύνεται σε επαγγελματίες μαζικής εστίασης, πραγματοποιήθηκε σε 7 χώρες, σε αντιπροσωπευτικό δείγμα 3.500 ατόμων με τη μορφή συνεντεύξεων και φέρνει στο φως την αυξημένη ανάγκη για τον κλάδο της εστίασης να παρέχει μεγαλύτερη πληροφόρηση σχετικά με το τι περιέχουν τα τρόφιμα που χρησιμοποιούνται στα μενού, ποια η προέλευση και οι προδιαγραφές ασφαλείας των συστατικών. Με τον τρόπο αυτό θα συμβάλλει σε περισσότερο συνειδητοποιημένες διατροφικές επιλογές εκτός σπιτιού.

Μάλιστα, το 87% των ερωτηθέντων δήλωσε ότι η γνώση του διαθρεπτικού περιεχομένου των γευμάτων τους θα επηρέαζε τις επιλογές τους εκτός σπιτιού, ενώ σημειώνουν πως κάτι τέτοιο θα τους οδηγούσε σε πιο υγιεινές επιλογές γευμάτων.

Στο πλαίσιο της παρουσίασης της έρευνας, αναφέρθηκε ο «παγκοσμιοποιημένος» όρος FOODONOMICS, ο οποίος στην ουσία αποτυπώνει τη διεθνή τάση των ανθρώπων να ξέρουν περισσότερα για τα πιάτα που παραγγέλνουν«Ό,τι είναι το χρήμα για τα οικονομικά (economics) είναι η τροφή (FOOD) για τα FOODONOMICS», τόνισε ο κ. Γιάννης Καπλανέλης, Διευθύνων Σύμβουλος της Unilever Food Solutions στην Ελλάδα και τηνΚύπρο.

Με βάση την έρευνα, τρία (3) είναι τα πρώτα πράγματα που θέλει να ξέρει ο καταναλωτής όταν γευματίζει έξω από το σπίτι:

  1. την προέλευση των τροφίμων
  2. πώς έχουν παρασκευαστεί και μαγειρευτεί
  3. τη διαθρεπτική τους αξία

Επιπλέον, τα 2/3 των συμμετεχόντων δήλωσαν ότι θα έβλεπαν θετικά την προσθήκη σημάνσεων και πληροφοριών στο μενού τους, που να αφορούν τη χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, λιγότερο αλάτι και χαμηλές θερμίδες.

Στο δυτικό κόσμο, οι άνθρωποι θα επιθυμούσαν επίσης πιο σαφείς πληροφορίες για την περιεκτικότητα σε αλάτι, ενώ στην Κίνα ζητούν κι άλλες πληροφορίες για τις βιταμίνες και τις πρωτεΐνες που περιέχει το φαγητό τους.

Όμως σε όλες τις χώρες που συμμετείχαν στην έρευνα, καταγράφεται έλλειψη διατροφικής πληροφόρησης. Αντίστοιχα, δε φαίνεται όλες οι χώρες να συμφωνούν για τον τρόπο με τον οποίο η πληροφόρηση πρέπει να διοχετεύεται, λόγω της διαφοράς κουλτούρας.

Στην εκδήλωση συμμετείχε ο κ. Ηλίας Μαμαλάκης, ο οποίος σχολιάζοντας τα ευρήματα της έρευνας δήλωσε:

Tα τελευταία χρόνια ακόμα και στη χώρα μας υπάρχει μια τάση για να καλυτερεύσουμε την ποιότητα τροφής εκτός σπιτιού, χρησιμοποιώντας αγνά ελεγμένα υλικά, απαλούς τρόπους μαγειρέματος προσπαθώντας ταυτόχρονα να δώσουμε γεύση και άρωμα στα παρασκευάσματα.Τα σχολεία πλέον εκπαιδεύουν τους μικρούς μαθητές να έχουν οικολογική συνείδηση στην καθημερινότητά τους, στην αυτοδιαχείριση του οργανισμού τους, στη διαχείριση των σκουπιδιών και κυρίως της τροφής. Σοβαρά εστιατόρια, αλλά και μεγάλες αλυσίδες γρήγορης εστίασης πλέον διαφημίζουν τη χρήση ελαιολάδου, βιολογικών λαχανικών και ήπιων τρόπων μαγειρέματος.Υπάρχει μια αλλαγή στη διατροφική συνείδηση του κόσμου. Αυτήν πρέπει να ενισχύσουμε, αυτήν πρέπει να βοηθήσουμε».

Ως κανάλι – κλειδί για την πληροφόρηση, σύμφωνα με την έρευνα αναδεικνύεται ο κλάδος προϊόντων και υπηρεσιών της εστίασης, ο οποίος πρέπει να αναλάβει την πρωτοβουλία να αποκαλύψει με διαφάνεια «τι υπάρχει στα φαγητά» και να ενισχύσει έτσι την προσπάθεια των καταναλωτών να τρώνε υγιεινότερα έξω από το σπίτι.

Η παγκόσμια έρευνα, «WORLD MENU REPORT» που «έτρεξε» η Unilever Food Solutions, όχι απλά αποτυπώνει τις πιο σύγχρονες τάσεις στο φαγητό εκτός σπιτιού, αλλά υποδεικνύει και το νέο ρόλο που καλείται να υιοθετήσει η βιομηχανία της εστίασης, ώστε να ανανεώσει τη σχέση της με τον καταναλωτή και να ενισχύσει τη βιωσιμότητά της σε μια περίοδο γεμάτη προκλήσεις.

«Οι προμηθευτές τροφίμων και προϊόντων εστίασης, τα εστιατόρια, οι καντίνες, τα σχολεία, οι καφετέριες πρέπει να είναι μέρος της λύσης και να απαντήσουν στην ανάγκη για περισσότερη γνώση και πληροφόρηση.

ΟΙ ΣΕΦ ΕΧΟΥΝ ΜΕΡΙΔΙΟ ΣΤΗ ΔΙΑΜΟΡΦΩΣΗ ΣΥΝΗΘΕΙΩΝ ΥΓΙΕΙΝΟΤΕΡΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ.Δικό μας μέλημα να τους εμπνέουμε με προϊόντα και υπηρεσίες κάθε μέρα,», επεσήμανε χαρακτηριστικά ο κ. Γιάννης Καπλανέλης.

Διαβάστε την έκθεση εδώ

ygeia.tanea.gr


Σχόλια για το IMIC 2011.

Φεβρουαρίου 16, 2011

Πάντα επίκαιρος και στην καρδιά των εξελίξεων ο αγαπητός συνάδελφος και φίλος Γιώργος Χατζηγιαννάκης,

δίνει την δική του νότα για το IMIC 2011.

Μερικά λόγια σχετικά με το IMIC2011
του Γιώργου Χατζηγιαννάκη

Στις 2 και 3 Φεβρουαρίου έγινε στην Αθηνά το IMIC2011, συνέδριο που ασχολήθηκε με τις σχέσεις γαστρονομίας και τουρισμού και με όσα απορρέουν από αυτές. Κατ’αρχάς συγχαρητήρια στον Ηλιότοπο που το οργάνωσε, στον Κώστα Κωσταντινίδη και τους συνεργάτες του για την τόσο καλή σύλληψη, οργάνωση και διεκπεραίωση του, όσο και το κυριότερο οικονομικό ρίσκο μίας διοργάνωσης με τέτοιο θέμα –κάποιοi τέλοσπάντων δουλεύουν για το αύριο.

Πριν πολλά χρόνια, ο Ντελόρ, που ήταν ακόμα στο πηδάλιο της ευρωπαϊκής ένωσης, είχε περίπου πει, αν δεν με απατά η μνήμη μου –γιατί από τότε κανείς δεν το έγραψε ξανά– ότι το οικονομικό σας μέλλον είναι ο τουρισμός και κάποια ιδιαίτερα προϊόντα σας, κανείς δεν του έδωσε σημασία. Πήραμε τα λεφτά που προοριζόντουσαν γι’αυτούς τους σκοπούς, τα φάγαμε, παχύναμε, αρρωστήσαμε και τώρα πάμε για μακρά δίαιτα. Πρέπει όχι μόνο να επιβιώσουμε αλλά και να ξεχρεώσουμε κι’αυτό θέλει δουλειά, ή εάν δεν αρέσει η λέξη, προγραμματισμένο οικονομικό σχεδιασμό. Εκεί στόχευσε το συνέδριο κατ’εμέ, και είθε να γίνει η αφετηρία για γόνιμες προτάσεις και διάλογο ανάπτυξης. Εάν χρησιμοποιήσουμε λοιπόν σαν εργαλείο το συνέδριο, τι μας έμεινε από αυτό; Αισιόδοξο εννοώ.

Κατ’αρχήν ένα ενδιαφέρον της πολιτείας πρωτόγνωρο με παρουσία του αρμόδιου υπουργού, του πρόεδρου του ΕΟΤ, την ενεργό συμμετοχή της κ.Τσόκλη (βουλευτού), την σύμπραξη και συμμετοχή φορέων όπως του Δήμου Αθηναίων, ΟΠΕ, ΣΕΤΕ, ΞΕΕ κλπ.

Δεύτερον από τις ομιλίες των ξένων εισηγητών, ότι είμαστε γαστρονομικά, αναγνωρίσιμοι ακόμα διεθνώς. ‘Eστω και με τα στερεότυπα του ’60, έστω και με δάνεια, η χωριάτικη, η φέτα, ο γύρος, το σουβλάκι, ο μουσακάς, τα ντολμαδάκια, το γιαούρτι, ο μπακλαβάς, το χούμους τελευταία –η ρετσίνα και το λάδι είναι μία άλλη ιστορία για την οποία θα μιλήσουμε παρακάτω– είναι κατοχυρωμένα στην γευστική συνείδηση εκατομμυρίων ως ελληνική γαστρονομία από τον τουρισμό και μόνο.

Τρίτον, μία κινητικότητα στο εσωτερικό, όπως Aegean cuisine, Κρητικό σύμφωνο, προώθηση και προβολή από τους δημοσιογράφους γεύσης, κατάθεση εμπειριών από εστιάτορες, οινοπαραγωγούς, ελαιοπαραγωγούς, οργάνωση μαθημάτων μαγειρικής κλπ.

Όλα τα παραπάνω δείχνουν ότι υπάρχει η βάση για περαιτέρω ανάπτυξη, αν κινηθούμε μεθοδικά προς τον στόχο και στόχος μας η ανάδειξη της γαστρονομικής πλευράς του τουρισμού στους κατά τόπους επισκέπτες είτε προέρχονται από το εσωτερικό είτε από το εξωτερικό, βασιζόμενοι στα τοπικά προϊόντα, ώστε να λειτουργήσει η αμφίδρομη σχέση τουρισμού-τοπικής παραγωγής.

Σε αυτό το σημείο όμως, μια ανάλυση των αγορών θα μας δείξει ότι διαφορετικά πρέπει να κινηθούμε για την εσωτερική πελατεία και διαφορετικά για τους εισερχόμενους πελάτες/επισκέπτες. Αυτή η ανάγκη φάνηκε ξεκάθαρα στο συνέδριο και εκεί πρέπει να επικεντρωθεί το ενδιαφέρον μας.

Όσον αφορά την εσωτερική αγορά, τα πράγματα είναι πιο εύκολα, περίπου ξέρουμε το γευστικό ενδιαφέρον του διπλανού μας, τα προιόντα και οι υπηρεσίες είναι λίγο πολύ γνωστά, η ποιοτική αναβάθμιση είναι που θα κάνει την διαφορά. Αλλά με τα εκατομμύρια των ξένων επισκεπτών τι κάνουμε;

Πρέπει να αφουγκραστούμε, τις τάσεις τις διεθνούς γαστρονομίας, να εκμεταλλευτούμε το ενδιαφέρον τους, αλλά κυριότερα να πείσουμε για το προϊόν μας. Όχι εμπειρικά πλέον, αλλά με κανόνες marketing και στοχοποιημένες κινήσεις, άρα πρέπει να μάθουμε και να μάθουμε από αυτούς τους ίδιους.

Το IMIC2011, με την γκάμα των ξένων ομιλητών άνοιξε το δρόμο και είθε αυτά τα συνέδρια και παράλληλες εκδηλώσεις να πολλαπλασιαστούν, ώστε να αποκτήσουμε το θεωρητικό εργαλείο που χρειάζεται για να πείσουμε τις αγορές.

Τόνισα το εμπειρικά γιατί πράγματι τα τελευταία χρόνια έχουν γίνει αξιόλογες κινήσεις ανάδειξης προϊόντων, κυρίως με τα κρασιά που αντικατέστησαν την ρετσίνα, με το επώνυμο ελαιόλαδο, κάποια τυροκομικά κλπ. Συνήθως αποσπασματικά, ελάχιστες φορές συνολικά (βλ. Kerasma) και σπανίως συνδεδεμένα με το τουριστικό προϊόν –περίπτωση Σαντορίνης.

Δυστυχώς ο χρόνος, στο συνέδριο, δεν επέτρεψε να αναλύσουμε και να συζητήσουμε, το μοντέλο «Σαντορίνη, γαστρονομικός προορισμός», να παρουσιάσουμε το πως στην Σαντορίνη ο τουρισμός βοήθησε την ανάπτυξη των τοπικών προϊόντων και αυτά με την σειρά τους βοήθησαν στην ποιοτική του αναβάθμιση. Τι εκδηλώσεις, συνέδρια, ενέργειες έγιναν προς αυτή την κατεύθυνση και γιατί αυτό το μοντέλο χρειάζεται τώρα να προχωρήσει και οργανωμένα να προβληθεί. Ήδη βρίσκεται σε εξέλιξη η σύσταση μίας αστικής, μη κερδοσκοπικής εταιρίας για την γαστρονομική προβολή και μόνον του νησιού που στηρίζεται σε ιδιώτες και αυτό το υπογραμμίζω, δηλαδή οινοπαραγωγούς, εστιάτορες, ξενοδόχους, πράκτορες κλπ. Είναι κρίμα που δεν παρουσιάστηκε λόγω χρόνου, η πολύ σημαντική δουλειά της Σοφίας Πέρπερα στην Αμερική για την προώθηση των Σαντορινιών κρασιών, θα ήταν ένα καλό παράδειγμα.

Τέλος, επιμένω, ας χρησιμοποιήσουμε το συνέδριο για αφορμή να ανοίξει ένας διάλογος, να πέσουν στο τραπέζι ιδέες, προτάσεις, να γίνουν πολλά τέτοια συνέδρια, να οργανωθούμε. Οι πελάτες όμως είναι εδώ, ή ουτως ή άλλως θα έρθουν για τον ήλιο και τη θάλασσα, ας τους δώσουμε κάτι παραπάνω για να πάρουμε κι’εμείς περισσότερα.

12 Φεβ. 2011, βράδυ, συνοδεία φάβας, λαρδιού και Ασσύρτικου.
Γιώργος Χατζηγιαννάκης